http://www.nyq.cn
 当前位置: -> 物理实验 -> 课外实验 -> 高中物理课外实验 -> 第一编 课外观察和家庭小实验 -> 正文

做冻豆腐

作者:未知来源:《高中物理学生实验》时间:2006-5-2 15:29:20阅读:
字号:|

  我们可以利用物态变化来加工食物,丰富食品,改善生活。请做下面的实验。

  器材:碗,嫩豆腐。

  许多家庭在寒冬爱吃冻豆腐。把新鲜的嫩豆腐放在碗里,用篮子挂在室外过夜,第二天清晨豆腐就冻好了。吃时将其加热熔化,见豆腐中有许许多多如菜籽大小的空腔,如同海绵一般,配料烹之别有风味。冻豆腐中点点空腔从何而来?这都是豆腐中的水在冻结时凝聚在一起体积膨胀的结果。请你实践一下。

  大家知道冰的密度是09×103kgm3,水的密度是10×103kgm3,因此水结冰时体积膨胀。冬天盛有水的花瓶,水管和水表常会自行冻裂,都是这个缘故。自然界中岩石风化的原因之一也与此有关。在岩石的细缝中,平时都会有水浸入,当水遇冷冻结时体积骤然膨胀,岩石裂纹便被撑大,日暖冰融,年复一年,终究使岩石崩解了,所以俗话有“天冻地裂”之说。地表土壤的形成有它的一份功劳,但秋霜春雪使不少农作物(尤其是一些蔬菜)冻坏,又是它的过失了。

  家用电冰箱,有冷冻室与冷藏室,冷冻室温度低,都在0℃以下,最低达零下二十多度;冷藏室温度高一点,在0℃到10℃之间。贮存食物时,人们总把含水量不多的鱼虾肉类放在冷冻室里,而把含水量大的蔬菜、瓜果放在冷藏室中,为什么呢?你现在该明白这里的道理了吧。

 

选自:《高中物理课外实验》

上一篇: 做一个起电盘   下一篇: 光在水流中弯曲

关于本站 | 免责声明 | 业务合作 | 广告联系 | 留言建议 | 联系方式 | 网站导航 | 管理登录
闽ICP备05030710号