山西大学附中

2012-2013学年第二学期高二期中考试

生物试题

（考查时间：90min）

第Ⅰ卷（选择题，共40分）

选择题：本卷共40小题，每小题1分，共40分，每小题只有一个选项最符合题意。

1.下列有关微生物营养物质的叙述中，正确的是 （ ）

A．同一种物质不可能既作碳源又作氮源 B．凡是碳源都能提供能量

C．除水以外的无机物仅提供无机盐 D．无机氮源也可提供能量

2.在光亮处用同一种培养液分别培养单细胞绿藻和单细胞的酵母菌，其结果如下图所示（甲为绿藻，乙为酵母菌）。造成乙下降这种结果的原因是培养液中 （ ）

A．缺少无机盐 B．氧气含量太高

C．缺少有机养分 D．不含二氧化碳

3.培养基、培养皿、接种环、实验操作员的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是 （ ）

①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线灭菌⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法

A．⑤③②①④⑥ B．①②③④⑤⑥ C．⑤③②④①⑥ D．⑤④②①⑥③

4.在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出 (　 　)

A．乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 B．固氮细菌、大肠杆菌、放线菌

C．固氮细菌、霉菌、放线菌 D．固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌

5.如右图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为12345。下列操作方法不正确的是(　　)

A．第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养基

B．在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌

C．在5区域中才可以得到所需菌落

D．在第2区域内划线时，接种环上的菌种直接来自1区末端

6.下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述中，错误的是（ ）

A．操作顺序为配制培养基、调节pH、分装、灭菌、包扎、搁置斜面

B．要将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯中，加入少量水，加热

C．待培养基冷却至50℃左右时，进行搁置斜面

D．若进行倒平板操作，待平板冷凝后，应将平板倒置

7.用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌，二者的共同点有（ ）

①可以用相同的培养基 ②都需要使用接种针进行接种

③都需要在火焰旁进行接种 ④都可以用来计数活菌

A．①② B．③④ C．①③ D．②④

8.在涂布平板操作时，除哪项外，其他均是正确的（ ）

A．将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红

B．取少量菌液滴加在培养基表面

C．将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却8～10 s再用

D．涂布时可转动培养皿，使涂布均匀

9.下列关于统计菌落数目的方法的叙述，不正确的是(　　)

A．采用平板计数法获得的菌落数往往少于实际的活菌数

B．当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落

C．为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数

D．在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值作为统计结果

10.可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是(　　)

A．以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂

B．以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂

C．以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂

D．以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂

11.下表中有一种必要的生长因子和另一种物质分别是由两种微生物合成的，如果将这两种微生物培养在一起，它们之间的关系是：

微生物

必须供应的生长因子

被合成释放的物质



红色酵母

嘧啶

噻唑



毛霉

噻唑

嘧啶



A．竞争 B.捕食 C.共生 D.寄生

12.将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37℃恒温箱的目的是（ ）

A.对比观察培养基有没有被微生物利用 B.对比分析培养基上是否生有杂菌

C.没有必要放入未接种的培养基 D.为了下一次接种时再用

13.下列有关微生物培养的叙述正确的是（ ）

A.培养霉菌时要将培养基的pH调至碱性

B.培养基在使用前和使用后都必须灭菌

C．测定土壤中真菌的数量，一般选用103、104、105倍稀释液进行平板培养

D．提纯和分离严格厌氧型微生物，一般用稀释涂布平板法

14.用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（ ）

A．未接种的选择培养基 B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基

C．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 D．接种了的选择培养基

15.在一个“淀粉—琼脂”培养基的5个圆点位置，分别用不同方法处理，将此实验装置放在37 ℃恒温箱中，保温处理24 h后，将碘液滴在培养基的5个圆点上，其实验结果记录于下表：

淀粉圆点

实验处理方法

碘液处理后的颜色反应



①

新鲜唾液与盐酸混合

蓝黑色



②

经过煮沸的新鲜唾液

蓝黑色



③

接种面包霉

棕黄色



④

只有新鲜的唾液

？



⑤

只有一定浓度的蔗糖溶液

？



请指出④和⑤所发生的颜色反应，以及③接种的面包霉的分泌物分别是(　　)

A．棕黄色、棕黄色、淀粉酶 B．蓝黑色、棕黄色、麦芽糖酶

C．棕黄色、蓝黑色、淀粉酶 D．棕黄色、蓝黑色、麦芽糖酶

16.现有两种固体培养基，已知其配制时所加的成分和含量如下表，用这两种培养基分别去分离土壤中的两种微生物，你认为它们适于分离(　　)

A.甲培养基适于分离自养型自生固氮菌；乙培养基适于分离异养型自生固氮菌

B.甲培养基适于分离异养型自生固氮菌；乙培养基适于分离自养型自生固氮菌

C.甲培养基适于分离酵母菌；乙培养基适于分离真菌

D.甲培养基适于分离自养型共生细菌；乙培养基适于分离异养型共生固氮菌

17.下列关于从土壤中分离细菌的操作步骤中，正确的是( )

①土壤取样 ②称取10g土壤取出加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中

③吸取0.1mL进行平板涂布 ④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度

A．①→②→③→④ B．①→③→②→④ C．①→②→④→③ D．①→④→②→③

18.用培养液培养三种细菌，让它们在三个不同的试管中生长，下图显示了细菌的生长层。如果此时往三支试管中通入氧气，则细菌的繁殖速度可能发生的变化是????? （?? ）

选择项

Ⅰ

Ⅱ

Ⅲ



A

加快

减慢

不变



B

减慢

加快

加快



C

加快

减慢

减慢



D

减慢

加快

减慢



19.刚果红染色时，加入刚果红应在（ ）

（1）制备培养基时（2） 梯度稀释时 （3）倒平板时 （4）涂布时 （5） 长出菌落时

A．（1）（3） B．（2）（5） C．（3）（5） D．（4）（5）

20.在分离纤维素分解菌的实验过程中，操作有误的是( )

A．经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上

B．选择培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少

C．经稀释涂布培养后，用刚果红染色

D．刚果红染色法中的两种方法均可形成透明圈

21.将大肠杆菌菌种从菌种试管接种到另一支试管的操作下列说法有误的一项是( )

A．整个接种过程都要在酒精灯的火焰附近进行

B．接种环放在酒精灯火焰上灼烧之后即可伸入菌种试管挑取少许菌种

C．菌种试管口和待接种的试管口接种前后都要通过酒精灯火焰2至3次

D．带菌的接种环应在培养基斜面上由底部向上轻轻划“z”型曲线

22．下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（ ）

A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

23．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）

A．腐乳制作所需要的适宜温度最高

B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

24.利用自然菌种发酵果酒时，为防止发酵液被污染，下列有关叙述不正确的是（ ）

A．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用

B．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，并且胶管口向下放置

C．葡萄先冲洗, 再去除枝梗

D．将盛有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌

25.下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是 （ ）

A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B．在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

C．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

26.下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是（??? ）

A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定

B．通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定

C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定

D．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定

27.在利用葡萄自然发酵生产果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是(　　)

A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌

B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源

C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制

D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

28.果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是( )

A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2

C．果酒发酵过程中温度控制在30 ℃，果醋发酵过程中温度控制在20 ℃

D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

29.图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（ ）

A．① B．② C．③ D．④

30.利用图6所示装置可制作果酒，下列相关叙述不正确的是（ )

A. 装量须超过2/3，目的是促进酵母菌的快速

B. 瓶口处弯曲玻璃管的作用之一是防止氧气进入装置

C. 将装置置于25℃条件下发酵，停止出现气泡说明发酵完毕

D. 若继续发酵制作果醋，则可接种醋酸菌并通入无菌空气

31.下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（ ）

A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长

D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

32.某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（ ）

A．用盐腌制时，加盐量太少

B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒

C．制作卤汤时，料酒加的量较多

D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封

33.下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是（ ）

A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水

B．放入蒜瓣，生姜等香辛料的作用是杀灭杂菌

C．盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染

D．在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境

34.泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（ 　）

A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2

B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，被排出气体为空气

C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2; 气体为CO2

D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

35.下列关于亚硝酸盐含量测定过程中的描述中，正确的是（ ）

A.重氮化---酸化----显色----比色

B.重氮化---酸化-----比色---显色

C.酸化---重氮化 -----比色---显色

D.酸化---重氮化 ----显色----比色

36.下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是( )

A. 显色反应后亚硝酸盐的理化性质发生了变化

B. 乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持

C. 发酵装置密封是泡菜制作成功的关键

D. 不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同

37.在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合，生成的溶液呈（ ）

A．玫瑰红色 B．蓝色 C．砖红色 D．橘红色

38.右图是应用固定化酵母细胞进行葡萄糖酒精发酵的装置，说法中不正确的是 （ ）

A．实验过程一定要在无菌条件下进行

B．加入反应液后活塞1始终打开，活塞2则必须关闭

C．装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入

D．加入的反应液浓度不能过高以免酵母细胞因失水而死亡

39.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（ ）

A．反应物是大分子物质应采用固定化酶

B．固定化酶技术在多步连续催化反应方面优势明显

C．由于细胞个大，而酶分子很小，因此细胞多采用物理吸附法固定

D．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件

40.下列有关固定化酵母技术的叙述中正确的是（ ）

A．实验中需要先利用蒸馏水消耗酵母细胞中的有机物

B．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物

C．实验中使用CaCl2溶液处理的目的是使酵母细胞处于感受态，提高发酵效率

D．若最终凝胶珠的颜色泛白，可能是由于海藻酸钠的浓度偏低

第Ⅱ卷（非选择题 共50分）

非选择题：本卷共5道大题，每空1分，共50分。

41.（8分）研究者从热泉中筛选出了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。

（1）从用途上来说，I号培养基属于___________培养基，仅以淀粉作为 源；从物理状态上来说，Ⅱ号培养基属于固体培养基，配制时—般加入 _________作为凝固剂。

（2）I、Ⅱ号培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是 。

（3）部分嗜热菌在I号培养基上生长时可释放________分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈；应挑出透明圈 ________(大或小)的菌落，接种到Ⅱ号培养基。

（4）若对样品中的嗜热菌进行计数，采用的接种方法是 ，若要长期保存嗜热菌，应采用 的方法。

42.（10分）1946年，科学家把一个不能合成甲硫氨酸和生物素的大肠杆菌菌株和一个不能合成苏氨酸和亮氨酸的大肠杆菌菌株，一同培养在缺少上述四种营养物的培养基中。设想，如果这2株细菌相互之间没有基因交流（有性生殖），它们在这一培养基中应该都不能生活。但实验结果相反，出现了少量能生长繁殖的大肠杆菌。现已查明，细菌的基因交流是通过细菌间“接合”而实现的。

（1）细菌的生殖方式是????????????????????????????? 。

（2）细菌的接合表现了初步的有性分化。接合虽然没有繁殖的意义，但由于存在基因从一个细菌到另一个细菌的传递，因而有增多变异的作用，而增多变异在_______上有重要意义。

（3）大肠杆菌的同化作用类型是_______，在培养基中加入____________________可以鉴别大肠杆菌的菌落。

（4）在固体培养基上，尽管无法用肉眼观察到单个的细菌，但我们往往可以通过肉眼观察??????????????? 的形态特征来鉴定菌种。

（5）假定这二种菌株在培养过程中不往外释放氨基酸,请根据以上资料完成下列实验设计：

?????? 目的：验证细菌是否具有有性生殖。

填写观察记录,完成以下部分实验记录表



培养皿

接种细菌

实验现象



1

A

不出现菌落



2

B

出现菌落



3

乙菌株

C



材料：甲菌株：不能合成甲硫氨酸和生物素；乙菌株：不能合成苏氨酸和亮氨酸；培养皿、培养基、各种营养成分、恒温箱等。

?????? ①实验假设：???????????????????????????????? 。

?????? ②实验步骤：

?????? 配置培养基并灭菌：培养基的成分中不能　　　　　　含有?????????????????? ????????????? 。

?????? 设置对照实验：将配制好的培养基均等倒入3个相同的培养皿中。

?????? 接种：将甲、乙菌株按设计要求接种到培养基上，并在适宜条件下进行培养。

③2号培养皿中接种的细菌B是 菌株；预期C处的实验现象： 。

④实验结论：根据实验现象可得出的合理结论是???????????? ??????????????????。

43.（13分）下图表示酵母菌的细胞结构及部分相关的实验装置和实验结果，请回答：

（1）酵母菌是理想的酒精发酵菌种，图1可产生CO2的场所有 （填标号），产生酒精的场所是 （填标号）。

（2）图2表示制作果酒和果醋的简易装置。在酿酒过程中通常要先通入一定的氧气使酵母菌迅速繁殖，在这一阶段酵母菌迅速繁殖的主要方式是???? ??，制作过程中需要适时拧松瓶盖，但不能完全打开，其目的是 ；

在闻到酒香时，酵母菌呼吸的反应式为???? ??????? ??? 。

（3）接种醋酸杆菌后，当酒香变成醋香时，反应式是：

。

（4）葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是 。

（5）血球计数板是酵母菌计数的常用工具。某类型血球计数板规格为1mm×1mm其计数室以双线等分成25个中方格，图3表示一个中方格。假设盖玻片下的培养液厚度为0.1mm，计数的5个中方格内的酵母菌总数为120个，则1mL培养液中有酵母菌约 个。

（6）利用固定化酵母细胞进行相关实验，结果如图4（注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量）。图示曲线表明浓度为 的海藻酸钠包埋效果最好。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的主要原因是 。

（7）在工业生产中可通过重离子束处理酵母菌获得有氧呼吸缺陷型酵母菌菌种来提高酿酒过程中果酒的产量：

①利用重离子束处理酵母菌选育菌种的方法，称为? ???育种。经过重离子束处理后的酵母菌接种到含有TTG（一种显色剂）的培养基中，在此培养基中呼吸正常的酵母菌菌落呈红色，有氧呼吸缺陷型的酵母菌菌落呈白色，此培养基从用途上划分属于???? ?培养基。

②有氧呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸大量转化为酒精，说明其细胞呼吸过程中???? ???阶段被阻断，因此在果酒生产中具有更大的经济价值。

44.（8分）回答下列关于腐乳制作的问题：

（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是 ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为 和

；其产生的 能将豆腐中的脂肪水解为 和 。

（2）前期发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制 生长。

（3）腐乳的后期发酵可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的 。

45.（11分）传统泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30 ℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。

（1）菜坛要密封的原因是_________________________。若菜坛有裂缝，可能会出现的结果是 。加入“陈泡菜水”的作用是 。

（2）若制作的泡菜特别咸而不酸，最可能的原因是 。

（3）某兴趣小组就“食盐浓度和发酵时间对泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的影响”开展了研究。请帮他们完成此探究实验。

①实验原理：在酸性条件下，亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸和N-l-萘基乙二胺盐酸盐结合形成特定颜色的化合物。用 法可估算亚硝酸盐含量，用分光光度计可进行定量测定亚硝酸盐含量。

②实验材料：盐、水、白萝卜。不选用胡萝卜作为材料的原因 。

③实验步骤：

第一步：泡菜制作

选取l、2号两只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜白萝卜0.6kg，再分别倒入相同量的煮沸并冷却的5%和10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中。

第二步：亚硝酸盐含量测定

封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量，作为第1天数据，以后每天进行定时测定，两周后不再测定。某同学用亚硝酸钠标准溶液和分光光度计制作出下图所示的标准曲线，某天从某泡菜坛中所取样品经处理后经分光光度计测定，OD值为0.0269，根据标准曲线得到的亚硝酸盐浓度为 μg/ml,已知其所取样品为25g泡菜(m1)，样品处理液总体积为500ml(V1)，测定用样品液体积是10ml(V2)，测定用样品液加显色液处理定容后体积为25ml，经计算这坛泡菜中亚硝酸盐含量(X1)为 mg/kg。

④实验结果及分析（见上右图）。

根据图中数据，可知在腌制过程中的第 天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，最好在第 天后比较好。两坛相比， 号坛泡菜更适于食用。

山西大学附中

2012-2013学年第二学期高二期中考试

生物试题 参考答案及评分标准

第Ⅰ卷（选择题，共40分）

选择题：本卷共40小题，每小题1分，共40分，每小题只有一个选项最符合题意。

题号

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10



答案

D

C

A

C

C

A

C

A

C

A



题号

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20



答案

C

B

B

C

C

B

C

B

C

A



题号

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30



答案

B

D

D

D

C

D

C

 D

B

A



题号

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40



答案

B

C

B

 C

D

B

A

B

A

D



第Ⅱ卷（非选择题 共50分）

非选择题：本卷共5道大题，