本试卷分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷两部分，第Ⅰ卷为选择题（50分）；第Ⅱ卷为非选择题（50分）。满分100分，考试时间为100分钟。

第Ⅰ卷

一、选择题（共25题，每题2分）

1、在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（ ）

A B C D

2、下列关于腐乳制作的叙述，错误的是(　　)

A．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

B．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

C．卤汤中的酒应控制在12%左右

D．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰

3、在果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作中，用到的微生物分别是（ ）

A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌

B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

4、制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（ ）

A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 B．阻止尘埃，防止污染

C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D．防止污染，利于醋酸菌发酵

5、将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37℃恒温箱中培养的目的是（ ）

A.对比观察培养基有没有被微生物利用 B.对比分析培养基上是否生有杂菌

C.没必要放入未接种的培养基 D.为了下次接种时再使用

6、稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法。下列相关叙述错误的是 (　　)

A．操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释

B．需将不同稀释浓度的菌液分别涂布到固体培养基表面

不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落

D、操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理

7、纤维素酶的测定方法一般是( 　)

A．对纤维素进行定量测定

B．对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定

C．对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定

D．对纤维素分解菌进行定量测定

8、关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（ ）

A．操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌

B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

D．待平板冷却凝固约5-10min后将平板倒过来放置

9、可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是（ ）

A、以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂

B、以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂

C、以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂

D、以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂

10、能够测定样品活菌数的方法是(　　)

A．稀释涂布平板法　 B．直接计数法

C．重量法 D．比浊法

11、从土壤中分离获得某种微生物的步骤是（ ）

①土壤取样 ②梯度稀释 ③选择培养 ④涂布培养 ⑤筛选菌株

A．①②③④⑤ B．①③②④⑤

C．①②④③⑤ D．①④②③⑤

12、植物材料的选择直接关系到实验的成败，菊花选材一般选择的是(　　)

A．未开花植株的茎上部新萌生的侧枝

B．开花植株的茎上部枝条

C．开花植株上的花药

D．未开花植株的茎下部的枝条

13、月季的花药培养过程的难点之一是材料的选择，下列有关材料选择的叙述中正确的是(　　)

A．从花药来看，应当选择盛花期的花药

B．从花粉来看，应当选择小孢子四分体期的花粉

C．从花蕾来看，应当选择略微开放的花蕾

D．从检测花粉的实验方法看，应该用显微镜观察已染色的花粉样品临时装片

14、下列说法正确的是（ ）

A．加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中

B．目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶；脂肪酶；淀粉酶；蔗糖酶

C．温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性

D．普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境。

15、下列关于固定化酶的说法不正确的是（ ）

A．固定化酶是一种新型酶制剂

B．固定化酶可再次利用，降低了生产成本

C．固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离

D．固定化酶易溶于水

16、常用的包埋法固定化细胞，需用到不溶于水的多孔性载体，下列不能当作载体的是（ ）

A．琼脂糖 B．蔗糖 C．海藻酸钠 D．明胶

17、缓冲溶液的作用是（ ）

A．维持pH基本不变 B．改变溶液pH

C. 使pH降低 D．使pH升高

18、提取分离DNA时，加入洗涤剂的目的是（ ）

A．破坏细胞质 B.瓦解细胞膜

C．溶解DNA D.溶解蛋白质

19、 下列有关“血红蛋白提取和分离”的相关叙述中，正确的是 (　　)

A．用蒸馏水进行红细胞的洗涤，其目的是去除细胞表面杂蛋白

B．将血红蛋白溶液进行透析，其目的是去除相对分子质量较大的杂质

C．血红蛋白释放时加入有机溶剂，其目的是使血红蛋白溶于有机溶剂

D．整个过程不断用磷酸缓冲液处理，是为了维持PH基本不变和血红蛋白的结构

20、下表有关“DNA的粗提取和鉴定”的相关操作中所选取的试剂，错误的是（ ）

相关操作

选取的试剂



A

破碎鸡血细胞

蒸馏水



B

溶解核内DNA

2 mol/L NaCl溶液



C

提取杂质较少的DNA

冷却的95%的酒精



D

DNA的鉴定

双缩脲试剂



21、多聚酶链式反应（PCR）是一种体外迅速扩增DNA片段的技术。PCR过程一般经历下述三十多次循环：95℃下使模板 DNA变性、解链→55℃下复性（引物与DNA模板链结合）→72℃下引物链延伸（形成新的脱氧核苷酸链）。下列有关PCR过程的叙述中不正确的（ ）

A．变性过程中破坏的是DNA分子内碱基对之间的氢键，也可利用解旋酶实现

B．复性过程中引物与DNA模板链的结合是依靠碱基互补配对原则完成

C．延伸过程中需要DNA聚合酶、ATP、四种核糖核苷酸

D．PCR与细胞内DNA复制相比所需要酶的最适温度较高

22、利用凝胶色谱法，什么样的蛋白质先洗脱出来（ ）A.相对分子质量大的 B.溶解度高的C.相对分子量小的 D.所带电荷多的

23、下列关于蛋白质提取和分离实验中样品处理步骤的描述，正确的是（ ）

A．红细胞的洗涤：加入蒸馏水，缓慢搅拌，低速短时间离心

B．血红蛋白的释放：加入生理盐水和甲苯，置于磁力搅拌器上充分搅拌

C．分离血红蛋白：将搅拌好的混合液离心，过滤后，用分液漏斗分离

D．将血红蛋白溶液装入透析袋，然后置于ｐH为４．０的磷酸缓冲液中透析１２小时

24、下列关于DNA和血红蛋白的提取与分离的叙述中，错误的是（ ）

A．可用蒸馏水胀破细胞的方法从猪红细胞中提取到DNA和蛋白质

B．用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出DNA可去除部分杂质

C．透析法分离蛋白质的依据是利用蛋白质不能通过半透膜的特性

D．进一步分离与纯化血红蛋白可用凝胶色谱法、电泳法、离心法等

25、下列叙述中错误的是（ ）

A．改变NaCl溶液的浓度只能使DNA溶解而不能使其析出

B．在沸水浴中，DNA遇二苯胺试剂会呈现蓝色

C．用电泳法可分离带点性质、分子大小和形状不同的蛋白质

D．用透析法可去除蛋白质样品中的小分子物质

第Ⅱ卷

二、非选择题（50分）

26、（12分）下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示完成下列问题：

（1）完成图1中的实验流程。

（2）冲洗的主要目的是 ，冲洗应特别注意不能 ，以防止菌种的流失。

（3）图2装置中的充气口在 时关闭，在 时连接充气泵，并连续不断地向内 。

（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由 产生的 ，在果醋发酵时排出的是 。

（5）写出与（4）题有关的反应方程式：① ；② 。

（6）若果汁中已含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?说明原因

27. （5分）乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸杆生产燃料酒精的大致流程为：

（1）玉米秸杆经预处理后，应该选用 酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。

（2）从以下哪些微生物中可以提取上述酶？ （多选）

A．酿制果醋的醋酸菌 B.生长在腐木上的霉菌

C．制作酸奶的乳酸菌 D.生产味精的谷氨酸棒状杆菌

E．反刍动物瘤胃中生存的某些微生物

（3）若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为 （按功能分），培养基中的碳源为 。

（4）从生物体提取出的酶首先要检测酶的活力（活性），以便更好地将酶用于生产实践。在生产糖液的过程中，为了使酶能够被反复利用，可采用 技术。

28.（13分）2008年我国某地由于柑橘大实蝇的危害，使橘农遭受到了很大的损失，当地政府想尽一切办法帮助橘农尽量减少损失。

(1)某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状，欲利用组织培养技术大量繁殖，该技术应先将离体的柑橘组织或细胞培养一段时间，使其通过　　 　　分裂方式形成愈伤组织，此过程称之为　　 　　，然后继续培养，又可以重新长成根或芽等器官，这一过程称之为　　　 　。

(2)组织培养的选材非常关键，植物材料的选择直接关系到实验的成败。若用花药进行离体培养，则应选择花粉发育至　 　　　期的花药培养成功率最高。选择花粉时，一般要通过　　　 　来确定花粉是否处于合适的发育期，这时需要对花粉的细胞核进行染色，常用的染色剂是　　 　 。产生花粉植株一般有两种途径；一种是花粉通过　　 　　阶段发育为植株；另一种是花粉在　　 　培养基上先形成愈伤组织，再分化成植株。这两种途径之间并没有绝对的界限，主要取决于培养基中 。

(3)影响植物组织培养的因素很多，其中最关键的激素有　　 　　和　　 　　。（4）无菌技术也是成功诱导出花粉植株的重要因素，请说明下列各项需要消毒，还是需要灭菌。①培养基，②培养皿，③接种环，④花蕾，⑤实验操作者的双手，⑥三角锥形瓶。

　　 　 　(填编号)需要灭菌，　　 　 　(填编号)需要消毒。

29、（8分）近十年来，PCR技术（多聚酶链式反应）成为分子生物学实验室里的一种常规手段，其原理是利用DNA半保留复制，在试管中进行DNA的人工复制，在很短时间内，将DNA扩增几百万倍甚至几十亿倍，使实验室所需要的遗传物质不在受限于活的生物体。根据PCR技术原理，回答下列问题。

（1）标准的PCR过程一般分为 、 、 、三大步骤。

（2）引物是此过程中必须加入的物质，从化学本质上说，引物是一小段 。

（3）当温度降低时，引物与模板 端结合，在DNA聚合酶作用下，引物沿着模板延伸，此过程中原料是 ，遵循的原则是 。

（4）如果把模板DNA的两条链用15N标记，游离的脱氧核苷酸不作标记，控制“94℃—55℃—72℃”温度循环3次，则在形成的子代DNA中含有15N标记的DNA占 、

30、（12分）红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带氧气或二氧化碳，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白。请回答下列有关问题：

（1）血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：样品处理 、 、

和 。

（2）实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。

加入柠檬酸钠的目的是

②以上所述的过程即是样品处理，它包括 、 、分离血红蛋白溶液、透析。

（3）收集的血红蛋白溶液在透析袋中透析

透析的目的是 ②透析的原理是

（4）然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最后经SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。样品纯化的目的是

（5）电泳利用了待分离样品中各种分子 以及 、 的不同，使带电分子产生不同的迁移速率，从而实现样品中各种分子的分离。

 参考答案

题号

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10



答案

A

A

B

C

B

C

B

A

A

A



题号

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20



答案

B

A

D

C

D

B

A

B

D

D



题号

21

22

23

24

25



答案

C

A

C

A

A



26、（1）醋酸发酵

27．⑴纤维素（酶）

⑵B、E

⑶选择培养基 纤维素

⑷固定化酶（固定化细胞）

（4）通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去

（5）带电性质的差异；分子本身的大小；形状的不同