2014～2015学年度第二学期期中调研测试高二生物试题

本试卷分为第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，共8页。本试卷满分120分，考试时间100分钟。

第Ⅰ卷（选择题 共55分）

一、单选题（本题包括20小题，每小题2分，共40分。每小题只有一个选项最符合题意）：

1． 下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述中，错误的是

A．制作过程的顺序为配制培养液、调节pH、分装、包扎、搁置斜面、灭菌

B．在配制固体培养基过程中要加入琼脂作为凝固剂

C．将培养基冷却至50 ℃左右时进行搁置斜面

D．可以用3%的HCl或NaOH溶液调节培养液的pH

2．将接种微生物后的培养基和一个未接种的培养基都放入37℃恒温箱的目的是

A．为了对比菌落形态 B．对比分析培养基上是否生有杂菌

C．没必要放入未接种的培养基 D．为了下次接种时再使用

3．下列关于发酵过程中灭菌的叙述中，不正确的是

A．可以防止杂菌污染 B．灭菌时只消灭了杂菌

C．培养基和发酵设备都必须灭菌 D．灭菌必须在接种前

4．右图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为12345，下列说法中正确的是

A．操作前要将接种环放在酒精灯旁灼烧灭菌

B．划线操作须在火焰上方进行

C．只有在5区域中才可以得到所需菌落

D．在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌

5．在涂抹平板操作时错误的是

A．将涂抹器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红

B．取少量菌液滴加在培养基表面

C．为了防止污染，涂抹时培养皿盖不要完全打开

D．涂抹时可转动培养皿，使涂布均匀

6．制作葡萄醋时，必须控制的发酵条件是

A．温度18～25 ℃，适时通气 B．温度18～25 ℃，隔绝空气

C．温度30～35 ℃，隔绝空气 D．温度30～35 ℃，适时通气

7．下列关于果酒发酵的操作中，会引起发酵液受污染的是

A．榨汁机用温水进行清洗，并晾干

B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄要先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不要将瓶盖完全揭开

8．严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物。在进行果酒发酵时，不需要控制的发酵条件是

A．温度控制 B．溶氧控制　 　C．pH控制 D．酶的控制

9．豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解？

A．脂肪 B．磷脂 　 C．葡萄糖 D．蛋白质

10．下列关于果酒果醋制作的说法中正确的是

A．制作果酒时，引起发酵作用的主要是附着在葡萄皮上的野生酵母菌

B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25 ℃

C．制作葡萄酒时，发酵液要装满发酵瓶

D．在酸性条件下用重铬酸钾检测酒精时呈现橙红色

11．下列关于加酶洗衣粉说法错误的是：

A．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好

B．加酶洗衣粉洗涤效果的好坏受多种环境因素影响

C．加酶洗衣粉中目前最常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶

D．加在洗衣粉中的蛋白酶都是碱性蛋白酶

12．下列不属于固定化酶在利用时特点的是：

A．有利于酶与产物分离 B．可以被反复利用

C．能自由出入依附的载体 D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应

13．某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃和70 ℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 ℃时的洗涤效果最好，由此得出

A．40 ℃为该酶的最适温度 B．40 ℃不是该酶的最适温度

C．40 ℃酶活性最高 D．不能确定该酶的最适温度

14．某同学在探究果胶酶的最适温度时，将得到的实验数据转换成右图。关于该曲线图，以下说法中错误的是

A．该同学的实验数据中有错误

B．该同学设置的温度梯度不合理

C．从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度

D．从曲线中可判断出果胶酶的最适温度应为40 ℃

15．目前，酶已经大规模地应用于各个领域。下列属于酶在应用中面临的实际问题的是：

A．酶活力不受有机溶剂影响，易受高温、强酸、强碱影响

B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境

C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性

D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用

16．用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液产生酒精时，下列措施错误的是：

A．向瓶内泵入氧气 B．将装置放于适宜的条件下进行发酵

C．瓶内富含葡萄糖等底物 D．将瓶口密封

17．利用葡萄酒生产葡萄醋的过程中，因为培养环境的改变，醋酸菌可能出现变异现象，这种变异来源是

A．染色体变异 B．基因突变 C．基因重组 D．等位基因分离

18．下列选项中不会影响酶活性的是：

A．温度 B．pH C．酶的抑制剂 D．酶的数量

19．下图中哪一项与用海藻酸钠作载体制备的固定化酵母细胞相似

20．固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。下图甲、乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，错误的是：

A．由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强

B．由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好

C．由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降

D．固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积

二、多选题（本题包括5小题，每小题3分，共15分。每小题有一个或多个选项符合题意）

21．下列选项中属于腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作有

A．用来腌制腐乳的玻璃瓶要先用温水清洗再用酒精消毒

B．在卤汤配制时加入酒

C．封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰

D．发酵温度要控制在30～35 ℃范围内

22．下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，由此曲线可以得出的结论有

A．在B点之前，果胶酶的活性和温度呈正相关；之后，呈负相关

B．当温度达到B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最强

C．A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性会上升

D．如使用果胶酶，则应使温度为B点时温度

23．有关日常生活中加酶洗衣粉的说法，正确的是

A．蚕丝织物不能用蛋白酶洗衣粉来洗涤　

B．身体长时间与蛋白酶洗衣粉接触对人体无任何不良影响

C．过期的加酶洗衣粉洗涤效果不会发生明显变化　

D．使用加酶洗衣粉时必须注意水温

24．市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，可能的原因是

A．发酵时间短 　　　 B．菌种老化

C．豆腐块含水量高 　 D．调味品加入量不足

25．某学生为研究加酶洗衣粉的洗涤效果，设计了如下实验：①制备不同洗衣粉含量的洗涤液；②按下表设置实验组；③每只烧杯加入等量的洗涤液、相同的污染布料。下列关于实验结果的预测及分析中，正确的是：

4.0

5.0

6.0

……



1%











2%











3%











……











A．当洗衣粉含量为任一固定值时，都能发现酶的最适pH值的估计值

B．当pH为任一固定值时，都能证明酶能影响反应速率

C．无论洗衣粉含量为何值，根据实验结果作出的曲线图形近似“V”字形

D．此实验涉及2个自变量，1个因变量

第Ⅱ卷（非选择题 共65分）

三、非选择题（本题包括8小题，共65分）

26．（8分）乳酸菌素(小分子蛋白质)有抑菌作用，其提取及应用如图所示。

乳酸菌A ―→ 培养液 ―→ 乳酸菌素 ―→ 抑菌实验

（1）对新配制的培养基灭菌时所用的设备是 。

（2）培养基中的尿素可为乳酸菌A生长提供 。

（3）在做抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈，此时可以通过测定透明圈的 来测定乳酸菌素的抑菌效果。

（4）在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑 、 和渗透压等条件。

（5）在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，实验前需对超净工作台进行

处理，对培养基和培养皿进行 (填“消毒”或“灭菌”)；操作者的双手需要进行清洗和 。

（6）实验中使用过的培养基及其培养物必须经过 处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散，造成污染。

27．（10分）自然界中的微生物往往是混杂生长的。人们在研究微生物时一般要将它们分离提纯，然后进行数量的测定。下面是对大肠杆菌进行数量测定的实验，请回答有关问题。

步骤：①制备稀释倍数为102、103、104、105、106的系列稀释液。

②用稀释涂抹平板法接种样品。

③适宜温度下培养。

结果分析：

（1）大多数的细菌、真菌和单细胞藻类能在 上形成孤立的菌落，最常用的分离、培养微生物的培养基是 平板。

（2）测定的大肠杆菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，其中可信度最高的是 。

A．一个平板，统计的菌落数是23

B．两个平板，统计的菌落数是22和26，取平均值24

C．三个平板，统计的菌落数分别是21、5和52，取平均值26

D．四个平板，统计的菌落数分别是21、30、24和25，取平均值25

（3）一同学在稀释倍数为106的培养基中测得平板上菌落数的平均值为23.4，那么每毫升样品中的菌株数是(涂布平板时所用稀释液的体积为0.2 mL) 。

（4）用这种方法测定密度，实际活菌数量要比测得的数量 ，因为 。（2分）

（5）某同学在测定大肠杆菌的密度时发现，在培养基上还有其他杂菌的菌落， （能或不能）肯定该大肠杆菌的品系被污染了，因为 。（2分）

28．（8分）腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下图是腐乳制作的流程示意图：

让豆腐上长出毛霉 ―→ 加盐腌制 ―→ 加腐乳浸液装瓶 ―→ 密封腌制

（1）腐乳的生产多采用毛霉等进行发酵，毛霉生长的最适温度为 左右，在发酵过程中，毛霉分泌的 和 等多种酶，使腐乳坯中的蛋白质缓慢水解，生成多种氨基酸和各种有机酸，形成鲜、香等特有的风味。

（2）传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自 。

（3）加盐的作用是 和 。

（4）腐乳浸液是由酒及各种香辛料配制而成的，腐乳浸液中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等。加料酒的作用是 和 。

29．（5分）果酒、面包制作需要酵母菌，酵母菌可以用液体培养基（培养液）来培养，培养液中酵母菌种群的增长情况与发酵食品的制作有密切关系。

（1）酵母菌与醋酸杆菌相比，在结构上的主要区别是 。

（2）土壤是酵母菌的大本营，若从含有酵母菌、醋酸菌、硝化细菌、乳酸菌等的土壤中分离到较纯的酵母菌，可以在 条件下选择培养，或者在培养基中加入

杀死硝化细菌、乳酸菌等细菌。

（3）通常用血球计数板对培养液中酵母菌进行计数，血球计数板每个大方格由400个小方格组成，容积为0.1mm3。如果一个小方格内酵母菌过多，难以计数，应先 后再计数。若多次重复计数后，算得每个小方格中平均有5个酵母菌，则10mL该培养液中酵母菌总数有 个。

30．（8分）杨梅是浙江省的特色水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程如下：

请回答：

（1）在制备杨梅酒过程中，进行榨汁时为了提高杨梅的出汁率，在压榨前可加入一定浓度的 和 酶。甲罐顶上弯管中加水的主要目的是 。发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有 ，说明发酵基本完毕。

（2）在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经 （消毒或灭菌）处理的木材刨花，然后加入含 菌的培养液，使该菌附着在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，杨梅醋的pH可通过控制杨梅酒的 来调节。

（3）若甲罐中的杨梅酒全部流经乙罐制成杨梅醋，则乙罐中CO2的产生量是 。

A．甲罐的两倍　　　 B．与甲罐的相等

C．甲罐的一半 D．几乎为零

31．（10分）加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题：

（1）为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果关系，某同学通过实验获得下图所示的结果。由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是 %，本实验的自变量是 。

（2）下表是围绕加酶洗衣粉的一项研究结果：

温度/℃

20

30

40

45

50

60



普通洗衣粉去污力/%

15

18

20

21

21.5

22



加酶洗衣粉去污力/%

30

40

48

50

48

37



上述实验结果可以得出的结论有：

①在相同温度条件下 去污力高；

②使用加酶洗衣粉时的适宜温度为 。

（3）蛋白酶是洗涤剂中最常用的一类酶制剂，它能把蛋白质分解成 ，因而对 等蛋白质类污垢去除特别有效。

（4）在使用加酶洗衣粉过程中，对于特别脏的衣服、较大的洗衣量，写出两项提高洗涤效果的措施：①______________________；（2分）②______________________。（2分）

32．（9分）如下是制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答：

酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞

（1）在缺水状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复 状态，一般是将干酵母放在 中进行活化。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时 。

（2）影响实验成败的关键步骤是

（3）如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目 。

（4）观察形成凝胶珠的颜色和形状，如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明 。

（5）固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是

（6）该实验中CaCl2溶液的作用是 。

（7）将海藻酸钠与酵母细胞混合时要等海藻酸钠 ，再加入活化的酵母细胞。

33．（7分）某生物兴趣小组研究在生产果汁的过程中果胶酶的最适用量。合理设置果胶酶用量的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶的用量是否合适。请根据所给的材料和用具完成以下探究实验。

（1）材料用具：

制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量筒、试管夹、质量分数为2%的果胶酶溶液、质量分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸。

（2）实验步骤：

①取6支试管，编号1～6，分别加入 ，调节pH至4.8。

②向1～6号试管中分别加入 ，然后放入45 ℃恒温水浴装置中 。

③过滤苹果泥并记录 。

（3）实验分析：

①该实验的自变量是 ，因变量是 。

②酶的活力通常用 来表示，即酶促反应过程中单位时间内底物的减少量或产物的生成量来表示。

2014～2015学年度第二学期期中调研测试

高二生物试题参考答案

一、单选题：

题号

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10



答案

A

B

B

D

A

D

C

D

C

A



题号

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20



答案

A

C

D

D

C

A

B

D

D

D



二、多选题：

题号

21

22

23

24

25



答案

ABC

ABCD

AD

ABD

AD



三、非选择题：

26．(1)高压蒸汽灭菌锅 　(2)氮源　 (3)直径(或：大小) 　 (4)温度　酸碱度(PH)　 (5)消毒 灭菌　消毒 (6)灭菌

27．(1)固体培养基 琼脂固体培养基 （2）D (3)1.17×108个 (4)多　一个菌落可能由两个或多个细菌连在一起生长而成(2分) (5)不能 因为该杂菌可能来自培养过程(2分)。

28．(1)16℃ 　蛋白酶 淀粉酶（或谷氨酰胺酶、脂肪酶） (2)空气中的毛霉孢子　 (3)析出豆腐中的水分，使豆腐变硬　 抑制微生物的生长，避免豆腐腐败变质

(4)抑制其他微生物的生长　使腐乳具有独特的香味

29．（1）有核膜包被的细胞核 （2）无氧 青霉素 （3）稀释 2×108

30． (1)果胶酶 纤维素 防止空气进入　气泡冒出 (2) 灭菌 醋酸　　流速 (3) D

31．（1）0.6% 碱性蛋白酶的含量 （2）①加酶洗衣粉 ②45℃左右（或40～50℃）

（3）多肽或氨基酸 血渍、奶渍 （4）用温水浸泡 延长浸泡时间 增加洗衣粉的用量等(每空2分)

32. （1）正常的生活 蒸馏水 体积会增大 （2）配制海藻酸钠溶液 （3）少 （4）海藻酸钠浓度偏高，制作失败 (5)细胞个体大，不易从包埋材料中漏出 （6）使胶体聚沉 （7）冷却至室温

33． (2)①等量的苹果泥 　②不同体积的果胶酶溶液 　保温相同时间　 ③果汁体积 　(3)①果胶酶的用量　苹果泥的出汁量 ②酶促反应的速率