第四节 蛋白质

教学目标

知识目标

　　1．掌握 氨基酸的结构。

　　2．了解蛋白质的结构。

　　3．了解蛋白质的性质。

　　4．了解蛋白质的用途。

能力目标

　　1．观察能力

　　通过蛋白质的盐析与加热及加乙酸铅溶液和颜色反应的实验现象的观察，引导学生注意加不同的盐得到的现象有何不同，培养学生的实验观察能力。

　　2．归纳推理能力和分析思维能力

　　通过蛋白质化学性质的学习，让学生思考讨论蛋白质的化学性质，类比、归纳蛋白质的通性。

情感目标

　　1．介绍氨基酸、多肽、蛋白质的关系，引导学生体验微观物质世界的结构之美。

　　2．化学美育的教育：通过蛋白质的颜色反应及蛋白质与日常饮食的营养的关系，提高化学学习兴趣和化学美育教育。

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