第一节 酵母菌和霉菌

　　知识体系图解

　　教材分析

　　1、酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点，酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系是本章的重点知识。因为：

　　（1）通过学习酵母菌和霉菌的形态结构，让学生与所学过的植物细胞结构、细菌细胞结构进行比较分析，归纳总结出它们在细胞结构上的异同。这样有利于培养学生的分析和综合能力。

　　（2）通过学习酵母菌和霉菌的生活特点，有利于了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系，使学生懂得研究微生物的重要任务之一就是用其利，避其害。了解真菌在经济上所蕴藏的潜在价值是巨大而多样的。

　　2、酵母菌的营养方式是本章的教学难点：

　　酵母菌既是异养（腐生）厌氧型真菌，又是异养需氧型真菌，由于初一学生知识水平有限，教师要讲清酵母菌获得能量的方式一定难度。

　　教法建议

　　1、酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点是本节内容的重点之一，通过学习酵母菌和霉菌的形态结构，让学生与所学过的植物细胞结构、细菌细胞结构进行比较分析，归纳总结出它们在细胞结构上的异同。这样有利于培养学生的分析和综合能力。

　　2、酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系是本章的重点知识。通过学习酵母菌和霉菌的生活特点，有利于了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系，使学生懂得研究微生物的重要任务之一就是用其利，避其害。了解真菌在经济上所蕴藏的潜在价值是巨大而多样的。

　　3、酵母菌出芽生殖的芽，与绿色开花植物的芽不是一个概念。教师应该明确地指出，酵母菌细胞上长出的突起，比母细胞小得多，好像母细胞上的一个芽体，所以叫做芽。

　　4、酵母菌的营养方式是本章的教学难点：酵母菌既是异养（腐生）厌氧型真菌，又是异养需氧型真菌，由于初一学生知识水平有限，教师要讲清酵母菌获得能量的方式一定难度。可以让学生比较敞口的广口瓶和盖严的广口瓶中培养液的区别（后者可以嗅到酒的清香味），从而说明酵母菌在有氧和无氧时都能生活。

　　5、讲述霉菌时可以与实验课结合起来，采用边观察、边讲解、边讨论的方式。要向学生说明，青霉和曲霉所呈现出的不同颜色，都是孢子的颜色造成的，它们的菌丝不含叶绿体，都是无色的。