第二节 种子的成分　

豆中之王——大豆

　　据现代科学测定，1公斤大豆相当于2公斤牛肉、4公斤猪肉或12公斤水质牛奶的蛋白质含量，它是老幼皆宜的理想食品。人们习惯吃的豆腐、豆腐干、千张、油豆腐、黄豆芽等等副食品，都是大豆做的。大豆还是重要的油料作物和工业原料，所以被称为“豆中之王”。

　　中国是最早种植大豆的国家，至少有四五千种植历史。古书中把它称为菽，秦汉以后才称为豆。公元1873年，在奥地利首都维也纳举行的万国博览会上，第一次展出中国大豆，人们奔走相告，视作珍品。从此，中国的大豆名闻世界，称中国为“大豆王国”。

　　如果你连根拨起一棵大豆，会发现它的根上长着许多小瘤，这就是根瘤，是受到一种细菌刺激而形成的。这种细菌居住在根瘤中，叫根瘤菌，它靠吸收大豆根部的水分、养分生活。小小的根瘤菌能够将空气中的氮，加工成植物能吸收的氨态肥分，供给大豆生长发育的需要。大豆根上有了根瘤，就像随身携带了一个个小小“化肥厂”。

资料来源《中国少年儿童百科全书》

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植物油源——油菜

　　油菜、大豆、花生、芝麻是我国四大植物油源。油菜的种子虽小，含油量却非常高，一般可达50％。

　　油菜籽的营养很丰富，除了油质以外，还含有粗蛋白及多种维生素。菜油不仅是人们主要的食用油，而且是冶金、化工、橡胶、机械等工业的原料。取油以后的菜籽饼是优质的肥料，如果经处理和去毒，又可作为很好的动物饲料，它的长角果壳和圆柱形的茎秆，能直接用来喂猪，中国医学还把油菜作为一味重要的草药。

　　鲜艳的油菜花，还是重要的蜜源。经采蜜后的油菜，能明显地提高产量，所产蜂蜜价值高于油菜籽。

资料来源《中国少年儿童百科全书》

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种植广泛的小麦

　　小麦是我国人民的主要食粮之一。长城以南，岷山、大雪山以东，秦岭、淮河以北的广大地区，是我国小麦的主要产区，种植的历史也最长；秦岭、淮河以南的地区，是小麦的第二大产区；其他像西藏高原、东北平原、青海湖畔等地都有小麦的种植。

　　我国种植小麦已有四五千年历史。最早种的是春小麦，到了春秋时代开始种冬小麦。春小麦，春季播种，当年夏秋成熟收获，一般一年只种一季。冬小麦也称秋播小麦，秋季播种，越冬后第二所夏初成熟收获。冬小麦可在寒冷的冬季生长，能充分利用冬、春季节的光、温、水等自然资源，并与其他春播或夏播作物配合，轮作倒茬，间套复种，提高了单位土地面积上的粮食产量。

　　小麦的播种都采用传统的直播。通常先在田间开好笔直的小沟，然后把小麦种子撒播在沟里，覆上土。这样，长出的麦苗自然就排成一行行的了，所以又叫条播。现在，农民在播种前，都要用杀虫药剂拌种，防止地下害虫的咬食。播时，还要把杀虫药拌在土中，用这种药土在播种沟里下垫上盖，把种子埋在药土中间。这样做，既可以防虫，又可以防病、除草，好处可多呢！

资料来源《中国少年儿童百科全书》

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