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当前位置: -> 生命的绝活
作者：未知来源：网络收集时间：2011-10-9 11:52:32阅读：
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爷爷喜爱喝酒，而且身怀酿酒的绝活。
听父辈讲，爷爷年轻时孤身在外闯荡，做了几年酒坊的学徒后，他在某地也开起了一家酒坊。在他历经了漂泊之后，回到故乡还是做起了酿酒的生意。
故乡地处赣西，千百年来都有酿酒的传统。这种俗称“米酒”的酿造工艺非常讲究，稍有不慎，酒就会变酸。爷爷酿酒从来都是自己动手：精选糯米、泡米、蒸煮、起缸、入锅、调温，精心照料，一丝不苟，就连每道工序所需要的时间，爷爷都精确地计算。
不仅如此，爷爷还特别注重糯秧下种的时间和位置，其它的糯秧都是白天下种，爷爷总是选在晚上，其它的糯秧都种在平原山脚，爷爷却把它插到山顶的地里。我不知道这有何独到之处，但那糯米确实有些与众不同，既使做糯米饭吃起来也比其他的要香甜柔软的多。爷爷酿酒时用水也极为讲究，爷爷从不用离家近的那口井，偏要跑到村后山脚下的一口泉眼去挑水，那井水特别干净清甜，冬暧夏凉。因此，爷爷酿的酒总是与众不同，甘甜香醇，回味悠长，飘香千里不敢说，十里方圆闻者皆醉。独特之处在于喝多之后不会酒后发作，喝到什么程度就停留在何种状态，决不会“秋后算帐”。
爷爷酿了大半辈子的酒，却从未酸过酒，在当地来说，是绝无仅有，这也是爷爷非常自豪的。随着爷爷口碑的传开，酒坊的生意也日渐红火，他的酿酒绝活在湘赣边界也渐渐传开了，以至于很多的酒客都慕名而来。
爷爷酿酒但酒量不大，酒瘾却很重，每餐必饮。爷爷喝酒的样子不急不缓，抿一口，夹一下菜，再抿一口，很悠闲的样子。儿时的我，看着爷爷陶醉的样子，很入神，只是想不通，酒这东西为何能够使爷爷如此神仙般快乐。
虽然每餐必饮，爷爷却很少喝醉。在爷爷的心目中，酒是神圣的，在他看来喝醉了酒就是对酒的亵渎；对于那些酒后胡作非为，打架滋事，当街撒泼，回到家中借酒性打老婆孩子的，爷爷总是嗤之以鼻，对爷爷来说这些行为都是对酒的不尊。
爷爷一生都与酒有缘，酿酒成了他人生中最得意的杰作，甚至成了他生命的全部。
在爷爷71大寿的那年冬天，在一个雨雾弥漫的黄昏，爷爷突然发现楼上存放的10多坛老酒竟然全部变酸了。一生行事坦荡，视酒如生命的爷爷望着一坛坛的酸酒仅是一声悲怆的长叹。
从此，爷爷再也没有酿酒了，苍老的爷爷整天抱着酒坛烂醉如泥。在他酩酊大醉7天后终于卧床不起，不久便与世长辞了。瞑瞑中，爷爷的生命似乎已经注定酒尽人绝了。
我想，爷爷的一生中，酿酒是他最得意的绝活，也成了他生活的使命，当他意识到这种使命结束时，他的生命便也到了尽头。
文/愚民的压抑