加煤时的液化和汽化现象

　　如果饭后在蜂窝煤炉里加一块新煤，然后用平底铝锅盛一锅冷水放在炉上，一会儿你就会听到有“嗤嗤”的漏水声，是锅漏了吗？没有，锅是完好的。但端起一看，锅底全湿了，并有水滴滴下来。有时从锅上淌下的水竟能把新加的蜂窝煤上的一两个洞都浇混变形甚至堵死。这是为什么？如果锅里放的是未开的热水，锅底下也会有水，但没有放冷水时水多，这又是为什么？如果，放在沪上的是一锅刚沸腾的开水又如何呢？请仔细观察，并分析原因。

　　这是因为新煤含水，加在燃炭之上后，这些水受热汽化成水蒸气，因其温度较高，遇到冷锅底便凝结成水，布满锅底，水沿锅底滴回炉里，会引起更强烈的汽化，发生“嗤，嗤”声。若锅中是未开的热水，但与升腾上来的高温水蒸气相比热水的温度又低了，所以仍有液化现象产生，只不过少些罢了。如果锅里放的是刚沸腾的开水，锅下水蒸气的温度与锅底的温度几乎相同，因此水蒸气几乎不会在锅底上凝结，而是随着空气的对流散布到周围的空间。