第一节　食物中的营养物质　教学案例（1）

第一课时

主讲教师：彭建军

学    校：四川省郫县第一中学

授课班级：初一·五班

人    数：52人

授课时间：2002.3.20

课前准备：同教学设计前的课前准备

教学过程：

师：请同学们思考我们吃了哪些食物？它们都来自哪些生物？

生：肉、蛋、饭、菜、奶、面……

生：我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。

师：为什么我们每天都要吃三餐食物呢？

生：食物为我们提供营养物质。

师：食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用呢？

今天我和同学们一起来学习“第一节 食物中的营养物质”。

第一节 食物中的营养物质

师：每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，把食物的营养成分填入教材“资料分析”的表格中。

生：学生写出两种食物，查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”。并填写资料分析的表格。

生：学生写出的食物有米饭、面、猪肉等。

师：指导学生查阅表格。这两种食物中含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。

生：这两种食物中含有糖类、脂类、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质和种类不同。

师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第22页的课文。在 书上画出来。可小组讨论。

生：小组讨论画出重点，举出例子写在书上。

师：巡视、指导看书，完成以上讨论，给予表扬。

师：细胞的生活离不开物质和能量，那么食物中的营养物质与人体细胞含的物质有什么联系？（启发学生进行讨论。）

生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。

师：食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。请同学们看教材P23页中的插图，你们小组想知道什么呢？

生：小组同学通过看插图讨论后，提出探究的问题，各个小组的探究问题可能不一样。

生：我想知道食物中是否确实含有能量。生：我想知道花生种子中含有多少能量。生：我想知道核桃仁和花生仁哪个喊能量多。

师：让学生明确探究过程中，可能从不同的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。

生：各小组针对自己提出的问题积极讨论，能否作出假设。如能，请作出假设各小组积极讨论，作出假设。

师：巡视、指导纠错。

师：请各组将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。

生：有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，外套一层银纸。

师：肯定学生的制作及丰富的想象力。请各组同学讨论、交流设计探究方案，并按方案进行操作，提出实验的材料和用具。

生：各小组讨论制定探究方案。利用课前自制的装置和教师提供的装置和教师提供的材料用具，按照课前的分工进行探究。

师：巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。教师留下15分钟左右给各小组学生进行实验，和对数据的处理。

生：每组选出代表进行报告交流，说出实验结论。

师：引导同学从各组的报告中发现问题。吸取经验，或改善方案中的一些步骤。指导学生分析误差的原因，和对探究过程的反思。

生：学生总结探究的一般过程，分析出现误差的原因。