第Ⅰ卷（选择题，共50分）

一、单项选择题（每小题1分，共50分）

1．微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（ ）

A．细菌的大小、形状、颜色 B．菌落的大小、形状、颜色

C．有无鞭毛 D．培养基的不同

2．下列有关平板划线接种法的操作错误的是（ ）

A．将接种环放在火焰上灼烧

B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液

C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行

D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连

3．可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（ ）

A. 含碳有机物、氨、光 B. 含碳无机物、氮、氮

C. 含碳有机物、氨、氨 D. 含碳无机物、氨、氨

4．下列叙述错误的是（ ）

A．培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素 B．培养霉菌时需将培养基的PH调至碱性

C．培养细菌时需将PH调至中性或微碱性 D．培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件

5．以下操作用到接种环的是（ ）

A．平板划线操作 B．系列稀释操作 C．涂布平板操作 D．倒平板操作

8．下列关于微生物的培养和应用的叙述，错误的( ）

A．通过消毒不能杀死物体内所有的微生物

B．利用平板划线法可以统计样品中活菌的数目

C．平板划线法和稀释涂布法常用于微生物的接种

D．微生物所用的培养基成分和植物组织培养用的培养基成分不同

9. 用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是 (　　)

A. 未接种的选择培养基 B. 未接种的牛肉膏蛋白胨培养基

C. 接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 D. 接种了的选择培养基

10.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是( )

A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板

11.醋酸菌的代谢类型是( )

A．自养需氧　　 B．自养厌氧　　 C．异养需氧　　 D．异养厌氧

12.某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（ ）

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖? ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖? ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖? ④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

A．①③????????????B. ②④????????? C. ②③??????? D. ①④

13.在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是（ ）

A．后者所含营养丰富、能量少 B．后者所含营养单一、能量少

C．前者所含营养丰富、能量多 D．两者所含营养和能量相同

14.水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是（ ）

A. 好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O B. 酵母菌呼吸，产生CO2和C2H5OH

C. 乳酸菌呼吸，产生 CO2和 C3H6O3 D. 酵母菌呼吸，产生CO2和 H2O

15.亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与α-萘胺反应生成的溶液呈( )

A．紫红色 Ｂ．蓝色 Ｃ．砖红色 Ｄ．橘红色

16.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是( )

A. 无机盐、水、维生素 B. NaCl、水、蛋白质

C. 多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D. 蛋白质、脂肪、NaCl、水

17.如下图所示，在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是(　　)

18.下列关于果醋的制作，错误的是( )

A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气

B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃ 左右

C．醋酸菌能将果酒变成果醋

D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸

19.果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是( )

A. 葡萄糖被合成了淀粉 B. 酵母菌细胞失水

C. 改变了培养液的PH D. 在葡萄酒的制作过程中酵母菌发生了变异

20.下列关于酶的活性叙述不正确的是( )

A．酶的数量越多，酶的活性越高

B．酶的活性可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示

C．是指酶催化一定化学反应的能力 D．在适宜的条件下，酶的活性最高

21.能使植物细胞壁和细胞膜结构均破坏的一组酶是（ ）

A. 淀粉酶、纤维素酶、溶菌酶 B. 纤维素酶、果胶酶、蛋白酶

C. 果胶酶、溶菌酶、纤维素酶 D. 磷脂酶、淀粉酶、蛋白酶

22.关于固定化酶中用到的反应柱理解正确的是（ ）

A．反应物和酶均可自由通过反应柱?? ?

B．反应物和酶均不能通过反应柱

C．反应物能通过，酶不能通过?????????

D．反应物不能通过，酶能通过

23.右图表示某有机物加入某种酶后在0～80℃ 的环境中，有机物的

分解总量与温度的关系图，依图判断，在0～80℃ 环境中，酶的

活性变化曲线（pH适宜）正确的是（ ）

24.下列说法不正确的是（ ）

A. 果胶的存在会影响出汁率，还会使果汁混浊

B. 果胶可被果胶酶分解成半乳糖醛酸

C. 果胶酶只是一种酶

D. 果汁生产工业中一般不使用金属容器

25.固定化细胞技术不包括（ ）

A．包埋法 B．化学结合化 C．物理法 D．生物法

26.下列有关固定化酵母细胞制备步骤正确的是（ ）

A．应使干酵母与自来水混合并搅拌，以利于酵母菌活化

B．配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热的方法

C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀

D．将酵母细胞缓慢注入CaCl2溶液中，观察到CaCl2溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成

27.玫瑰精油的化学特性是(　　)

A．稳定、易溶于水，易溶于有机溶剂

B．不稳定、难溶于水、难溶于有机溶剂

C．稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂

D．不稳定，易溶于水，难溶于有机溶剂

28.玫瑰油称为“液体黄金”，其提取方法可用（ ）

A. 只能用水蒸气蒸馏法 B. 可用蒸馏法和压榨法

C. 可用蒸馏法和萃取法 D. 可用压榨法和萃取法

29.对于蒸馏法、萃取法、压榨法提取芳香油各自的适用范围的叙述正确的一项是( )

A．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

B．压榨法适用于范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中

C．萃取法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料

D．玫瑰油、薄荷油、熏衣草油等芳香油主要通过压榨法获得

30.胡萝卜素的提取中，萃取液的浓缩采用的装置是（ ）

A．蒸馏装置 B．压榨装置 C．萃取装置 D．冷凝回流装置

31.橘皮精油的提取操作流程是（ ）

A. 石灰水浸泡→漂洗 →静置→ 压榨→过滤 →再次过滤→橘皮油

B. 石灰水浸泡→漂洗 →过滤 →压榨 →静置→再次过滤→橘皮油

C. 石灰水浸泡→漂洗 →压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油

D. 石灰水浸泡→过滤→漂洗→压榨 →静置→再次过滤→橘皮油

32.对于玫瑰精油的提取装置，说法正确的是（ ）

A．图中2为进水口，3为出水口

B．收集后的液体中，要加入NaCl，使水油分离

C．本装置为萃取装置

D．使用该装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题

33.植物细胞表现出全能性的必要条件是(　　)

A．给予适宜的营养和外界条件

B．导入其他植物的基因

C．脱离母体并给予适宜的营养和外界条件

D．将成熟的筛管的细胞移到去核的卵细胞中

34.下列植物细胞的全能性在提供了适宜条件的情况下，最易表达的是( )

A．枝条上的一个芽 B. 柱头上的花粉

C．胚珠中的珠被细胞 D. 根尖分生区细胞

35.下列关于植物组织培养的叙述，错误的是( )

A．一般来说容易进行无性繁殖的植物，也容易进行组织培养

B．培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压

C．接种后的锥形瓶放入无菌培养箱中，给适宜的温度和光照即可

D．移栽生根的试管苗之前，先打开瓶口，让试管苗在培养间生长几日

36.植物组织培养过程中的脱分化是指（ ）

A. 植物体的分生组织通过细胞分裂产生新细胞

B. 未成熟的种子经过处理培育出幼苗的过程

C. 植物的器官、组织或细胞通过离体培养产生愈伤组织的过程

D. 取植物的枝芽培育成一株新植物的过程

37.下列不属于植物组织培养特点的是( )

A. 快速繁殖 B. 培养抗病毒植株

C. 不改变原植物的基因型 D. 需脱分化和再分化两个过程

39.植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分、脱分化和再分化的关键性因素。在植物组织培养过程中，如何使用这两种激素更有利于愈伤组织的形成（ ）

A．长素的用量比细胞分裂素用量的比值高

B．生长素的用量比细胞分裂素用量的比值低

C．生长素的用量比细胞分裂素用量的比值适中

D．生长素的用量比细胞分裂素用量的比值相等

40.下列过程没有用到植物组织培养技术的一项是（ ）

A. 花药离体培养获得单倍体 B. 秋水仙素处理萌发的种子或幼苗获得多倍体植株

C. 基因工程培养抗虫棉植株 D. 制成人工种子解决作物品种繁殖能力差的问题

41.下列叙述正确的是（ ）

A．蛋白质中含有游离的氨基，是碱性电解质

B．蛋白质中含有游离的羧基，是酸性电解质

C．蛋白质在电场中可以向与其自身所带电荷相同的电极方向移动

D．蛋白质在电场中可以向与其自身所带电荷相反的电极方向移动

42.凝胶过滤法是根据（ ）分离蛋白质的有效方法

A．分子的形状 B. 相对分子质量的大小 C. 带电荷的多少 D. 溶解度

43.凝胶过滤法中移动速度快的是( )

A．相对分子质量大的 B．相对分子质量小的

C. 溶解度高的 D．溶解度低的

44.已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，其分子大小、电荷的性质和数量情况如图所示，下列有关蛋白质分离的叙述正确的是( )

A．将样品装入透析袋中透析12h，若分子乙保留在袋内，则分子丙也保留在袋内

B．若用凝胶过滤法分离样品中的蛋白质，则分子甲移动速度最快

C．若将样品以2 000 r／min的速度离心10 min，分子戊存在于

沉淀中，则分子甲也存在于沉淀中

D．若用SDS一聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，

则分子甲和分子戊形成的电泳带相距最远

45.在PCR扩增前，需要将下列哪些物质加入微量离心管中（ ）

①模板DNA ②模板RNA ③DNA解旋酶 ④耐高温的DNA聚合酶

⑤引物 ⑥PCR缓冲液 ⑦脱氧核苷酸贮备液 ⑧核苷酸贮备液

A．①④⑤⑥⑦ B．①③④⑤⑥⑧ C．②③④⑤⑥⑦ D．①④⑥⑦⑧

46.关于DNA片段PCR扩增实验的描述中不正确的是（ ）??

A．加入的Taq聚合酶耐高温??? ???? B．不同大小DNA在电场中迁移速率不同

C．此过程需要DNA连接酶??? ?????? D．扩增区域由2个引物来决定

47.提取出的含杂质少的DNA呈现的状态与检测试剂分别为（ ）

A．白色丝状 双缩脲 B．黄色丝状 二苯胺

C．黄色块状 班氏试剂 D．白色丝状 二苯胺

48.DNA复制所需要的引物的作用是( )

A．提供模板

B．打开DNA双链

C. 催化合成DNA子链

D．使DNA聚合酶能从3’端延伸DNA链

49.某个DNA分子的碱基总数中腺嘌呤为200个，利用PCR技术循环数次后，消耗周围环境中含腺嘌呤的脱氧核苷酸3000个，该DNA分子已循环了几次（ ）

A． 三次 B. 四次 C. 五次 D. 六次

50.多聚酶链式反应（PCR）是一种体外迅速扩增DNA片段的技术，下列有关PCR过程的叙述中不正确的是( )

A．扩增效果可用分光光度计测定吸光值来计算

B．变性过程中破坏的是DNA分子内碱基对之间的氢键，也可利用解旋酶实现

C．延伸过程中需要DNA聚合酶、ATP、四种核糖核苷酸

D．PCR反应新合成的那条子链与模板母链的互补链相同

第Ⅱ卷（非选择题，共50分）

二、问答题（每空2分，共50分）

51. （24分）随着社会的发展，石油产品的使用越来越多，石油烃污染也越来越严重。为了筛选出分解石油烃能力更强的微生物，人们不断地进行研究。请回答与此筛选过程有关的问题：

（1）一般来说，微生物生长过程中需要的营养物质包括 源、 源、水、无机盐等。

（2）分解石油烃的微生物一般要从土壤中分离，获取土壤样品的取样地点最好选在

丰富的区域。

下图为获取土壤样品后的培养研究过程：

（3）为了能有效地分离出分解石油烃的微生物，过程①一④所用培养基，其成分的特点是 ，从而有利于 的生长，抑制其他微生物的生长，这样的培养基可称做 培养基。

（4）④中的培养基从物理特征看属于 培养基，灭菌方式为______________。对④进行接种常采用的两种方法分别是__ 和 ；接种工具灭菌方式是_________________________。

（5）若发现在⑤中无法区分菌落，可以将③中取出的菌液 。

52.（18分） 下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示完成下列问题：

（1）完成图1中的实验流程。

（2）冲洗的主要目的是 ，冲洗应特别注意不能 ，以防菌种的流失。

（3）图2装置中的充气口在 时关闭，在 时连接充气泵，并连续不断地向内 。

（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由 （微生物）产生的 ，在果醋发酵时适宜的发酵温度为 。

53. （8分）人参是一种名贵中药材，其有效成分主要是人参皂苷。利用细胞培养技术生产人参皂苷的大致流程如下，请回答：

(1) 用于离体培养的根切块，叫做_________。

（2）配制诱导愈伤组织的培养基要进行_____________。接种前，要对人参根进行______。

(3)用少量_____________酶处理愈伤组织，获取单细胞或小细胞团，在液体培养基中进行悬浮培养，可有效提高人参皂苷合成量。