一、单项选择题：本部分包括20题，每题2分，共计40分。每题只有一个选项最符合题意。

1．如果要从多种细菌中分离出某种细菌，应选用下列哪种培养基

A．固体培养基 B．液体培养基

C．加青霉素的培养基 D．加入高浓度食盐的培养基

2．培养自养型微生物与异养型微生物所用的培养基间的主要差别是

A．碳源 B．氮源

C．无机盐 D．特殊营养物质

3．将接种后的培养基和未接种的培养基同时放入37℃恒温箱。下列关于此操作的叙述中，正确的是

A．为多次计数取平均值以减小误差 B．为对比分析培养基上是否生有杂菌

C．没必要放入未接种的培养基 D．为了下次接种时再使用

4．下列操作与消毒、灭菌无关的是

A．接种前用火焰灼烧接种环 B．接种前用酒精擦拭双手

C．培养基在50 ℃时搁置斜面 D．接种在酒精灯的火焰旁完成

5．制作斜面培养基时，形成的斜面长度应不超过试管总长的

A．1/5 B．2/3 C．1/4 D．1/2

6．产生标准形态菌落的最初细菌数目和培养基分别是

A．一个细菌、液体培养基　　 B．许多细菌、液体培养基

C．一个细菌、固体培养基 D．许多细菌、固体培养基

7．下列关于无菌操作的叙述中，错误的是

A．对实验操作的空间、操作者的衣物和手进行灭菌

B．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌

C．为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰旁进行

D．实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触

8．下列有关果酒和果醋制作的叙述中，正确的是

A．葡萄汁要装满发酵瓶以造成无氧环境，利于发酵

B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2

C．果酒发酵过程中温度控制在30 ℃，果醋发酵过程中温度控制在20 ℃

D．在果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于醋酸菌的代谢

9．在“果醋制作过程”中，获得较多醋酸菌菌种的最简便方法是

A．从变酸酒表面的菌膜中分离提取 B．从葡萄等水果表面分离提取

C．从家用食醋中分离提取 D．从酸性土壤中分离提取

10．利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是

A．酵母菌大量死亡，酒精减产 B．酵母菌数量不变，酒精产量不变

C．酵母菌数量增多，酒精减产 D．酵母菌数量增多，不产生酒精

11．在果酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染

A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干

B．发酵瓶用温水清洗，再用75%的酒精擦拭并晾干

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

12．如右上图所示的发酵装置中，排气口要与一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是

A．让产生的气体缓慢排出 B．排出CO2并防止杂菌污染

C．防止散热过多 D．有利于通过排气口进行气体交换

13．腐乳外部有一层致密的“皮”，它是

A．腐乳外层蛋白质凝固形成 B．细菌繁殖形成

C．人工加入的配料形成 D．毛霉菌丝繁殖于表面而形成

14．关于豆腐“毛坯”装瓶时的描述，不正确的是

A．动作要迅速小心

B．加入腐乳浸液后，要用胶条将瓶口密封

C．因为其内有盐，一定不会再滋生其他微生物

D．封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰

15．在洗涤剂中不能直接去除衣物污垢，但能增强洗涤效果的成分是

A．脂肪酶 B．淀粉酶 C．纤维素酶 D．表面活性物质

16．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，常用的酶制剂一般不包括

A．碱性脂肪酶　 B．酸性蛋白酶 C．淀粉酶 D．纤维素酶

17．在观察果胶酶对苹果匀浆作用的实验中，将苹果匀浆放在90 ℃恒温水中保温4 min，其目的是

A．杀灭苹果匀浆中的微生物

B．使果胶分解，从而提高出汁率

C．使苹果匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰

D．果胶酶最适温度为90 ℃，此时酶的活性最高

18．固定化酶与普通酶制剂相比较，主要优点是

A．可以反复使用，降低成本

B．固定化酶不受酸碱度、温度等的影响

C．酶的制备更简单容易

D．酶能够催化的反应类型大大增加

19．下列关于海藻酸钠溶液配制的叙述，不正确的是

A．海藻酸钠溶液的配制是固定化酵母细胞中重要的一环

B．海藻酸钠的浓度影响到固定化酵母细胞的效果

C．海藻酸钠的浓度过高，易形成凝胶珠

D．海藻酸钠的浓度过低，形成的凝胶珠内酵母菌细胞数目少

20．右图为某同学利用海藻酸钠固定化酵母细胞的实验结果，

出现此结果的可能原因不包括

A．海藻酸钠浓度过高

B．酵母细胞已经死亡

C．注射器推进速度过快

D．注射器距离液面太近

二、多项选择题：本部分包括5题，每题3分，共计15分。每题有不止一个选项符合题意。每题全选对的得3分，选对但不全的得1分，错选或不答的得0分。

21．下列关于平板划线的操作，正确的是

A．每次划线前都要灼烧接种环 B．灼烧接种环后，要立即用接种环接种

C．要在酒精灯火焰旁进行 D．接种前，要将菌种试管口通过火焰

22．某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料(见下框)。下列对资料表明的信息理解正确的是

A．洗涤前浸泡有助于酶促反应的充分进行

B．在60 ℃以上的水中，蛋白酶会失去活性

C．该洗衣粉可洗涤化纤类、全棉类、蚕丝类衣物

D．这种洗衣粉较易清除衣服上的土豆泥污渍

23．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，不正确的是

A．制果酒时瓶口先通气后密封，而制果醋时需确保严格无氧

B．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐均可以抑制杂菌的生长

C．仅依据果酒样液中酵母菌数量，不能完全确定取样时间的先后顺序

D．使用的菌种都可以通过有丝分裂方式进行增殖

24．下列关于果胶酶的叙述，正确的是

A．在反应前后果胶酶的量不改变

B．可使果汁变得更加澄清，提高品质

C．分解细胞壁中的纤维素、果胶及细胞间质

D．可使果汁榨取变得容易，提高出汁率

25．下列有关普通洗衣粉与加酶洗衣粉的叙述，不正确的是

A．普通洗衣粉中含磷，会导致水体富营养化

B．加酶洗衣粉的洗涤效果一定优于普通洗衣粉

C．只有温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果

D．加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中

第Ⅱ卷（非选择题 共65分）

三、非选择题：本部分包括9题，共计65分。

26．（9分）尿素是一种重要的农业氮肥。但是，尿素[CO（NH2）2]并不能直接被农作物吸收。只有当土壤中的细菌将尿素分解成氨之后，才能被植物利用。下图为从土壤中分离出能够分解尿素的细菌的主要步骤。

（1）本实验所需培养基按功能划分，属于 ▲ 培养基，唯一氮源应为 ▲ 。

（2）在配制该培养基时，依次进行如下操作：配制培养液、 ▲ 、分装、包扎、 ▲ 、搁置斜面。

（3）使用 ▲ 法可以获得如上图⑤中的单个菌落，用该方法统计菌落数目时，最好选择菌落数在 ▲ 间的平板进行计数。在某一稀释度下平板上的平均菌落数为50个，所用稀释液的体积为0.2 ml，稀释倍数为105时，则每毫升样品中的菌落数为 ▲ 。

（4）采用固体平板培养细菌时，要将培养皿 ▲ （正放或倒置），其目的是 ▲ 。

27．（8分）下表所示为某微生物培养基的配方。请回答下列问题：

成分

含量



NaNO3

3 g



K2HPO4

1 g



KCl

0.5 g



MgSO4·7H2O

0.5 g



FeSO4

0.01 g



(CH2O)

30 g



H2O

1 000 mL



青霉素

0.1万单位





（1）依物理性质，该培养基属于 ▲ 　培养基，判断依据是 ▲　　　。

（2）该培养基中的碳源是 ▲　　，所培养微生物的同化作用类型是 ▲　　。

（3）使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时，通常是在温度为 ▲ ℃、气压为 ▲ kPa的条件下灭菌 ▲ 分钟左右。灭菌完毕后，待压力表中指针指向 ▲ 点、温度降至60℃以下后，取出灭菌物品。

28．（9分）山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效。下面为山楂酒制作的有关过程。请分析回答下列问题：

主要原料

山 楂



设备

榨汁机、发酵桶、地下室、大锅等



制作过程

山楂经充分水洗，用榨汁机榨汁。将山楂汁倒入发酵桶中，经7～10 d的发酵，即成果酒。将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存在地下室里，进行30 d的再发酵。并继续放置在阴凉的地下室进行陈酿，陈酿期间，要坚持倒桶(换桶)，并保持酒桶常满，即得原汁山楂酒。



（1）请写出山楂酒制作中涉及到的有氧呼吸与无氧呼吸总反应式：

▲　　 　、 ▲　 　　。

（2）发酵的温度应该在 ▲　　　℃，在发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是 ▲　　　。

（3）山楂汁发酵后是否有酒精产生，可用　▲ 来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈　 ▲ 色。

（4）若发现此过程中装置内温度有所上升，这是由于 ▲　　　的缘故。

29．（7分）下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答下列问题：

（1）酒精发酵时一般将温度控制在适宜的温度范围内，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是 ▲ 　　　。

（2）根据乙图，醋酸发酵过程中适宜的温度为 ▲　 ，适宜的酒精度范围为 ▲　，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是 ▲　　　。

（3）醋酸发酵前除改变温度外，还需调整的发酵条件是 ▲　　　。

（4）李子果汁生产时，加入果胶酶可提高果汁的出汁率和澄清度。为了节约成本，使果胶酶得到充分的利用，需探究果胶酶的最适用量。请完善下面实验思路：准备相同体积的李子榨汁若干份，分别加入 ▲　　　，在相同且适宜的条件下处理一段时间后，观察 ▲ 　　　。

30．（8分）请根据腐乳制作的流程图回答下列问题。

   

（1）在腐乳的制作过程中，起主要作用的毛霉属于 ▲　　　（原核生物或真核生物）。毛霉能产生蛋白酶和 ▲　 　酶，前者能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的

　▲　 　，后者可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

（2）腐乳制作时要加盐腌制，其目的是 ▲　　　和 ▲　　　，并随着层数的增高，用盐量 ▲　 　　。

（3）在腐乳浸液中酒的含量要控制在12%左右，若酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会

▲　　（“缩短”或“延长”）；若酒精含量过低，则 ▲　　　。

31．（6分）为了探究金属离子对家畜饲料中酶制剂活性的影响，某研究性学习小组进行如下实验：①分别配制质量分数为0.0001%的MgSO4、CuSO4、ZnSO4、MnSO4、FeSO4五种溶液；②称取一定量的酶制剂，加100 mL缓冲液振荡后摇匀，将获得的酶溶液均分成若干组，分别与上述离子溶液混合；③40℃条件下保温30 min；④测定各种酶的活性，收集相关实验数据（如下图所示）。依据所学知识，分析回答下列问题：

（1）为了保证实验的准确性，实验过程中应严格控制 ▲ 、底物浓度、酶量及反应时间等无关变量。

（2）为了保证实验结论的严谨性，研究小组又增加了一组实验：将蛋白酶和纤维素酶溶液分别与质量分数为0.0001%的Na2SO4溶液混合，放在40℃下保温30 min，测定的结果与上图中的H2O处理组别相同。则可以得出的结论是 ▲ 。

（3）分析实验结果可知：对纤维素酶活性有抑制作用的离子是 ▲ ，对蛋白酶活性有促进作用的离子是 ▲ 。

（4）测定酶活性时需加入缓冲液，其主要作用是 ▲ 。

（5）如果用不慎混有过量纤维素酶的蛋白酶洗衣液清洗被牛奶污染的纯棉布料，应在该洗衣液中适当添加上述配制的 ▲ 溶液，可提高处理效果。

32．（8分）某生物兴趣小组用加酶洗衣粉进行探究实验，下表是他们记录的原始数据：

不同温度除去不同污渍所需时间对照表

时间 　 温度

/min /℃

类别　

10

20

30

40

50

60

70

80



甲（植物油）

48

39

30

20

17

11

12

20



乙（蓝墨水）

93

86

80

72

68

67

81

105



丙（奶 渍）

48

43

28

12

6

4

12

17



（1）该实验的自变量是 ▲ ，因变量是 ▲ ，实验中最好用全自动洗衣机进行洗涤，原因是 ▲ 。

（2）在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对上述三种污渍洗涤效果最佳的是 ▲ 。

（3）为了进一步探究该加酶洗衣粉洗涤的最佳温度，应该在 ▲ 温度范围内设置温度梯度进行实验。

（4）加酶洗衣粉中的酶 ▲ （选填“是”或“不是”）固定化酶，理由是 ▲ 。

33． (10分)下图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。请回答下列问题。

（1）图1所示固定化酵母细胞的方法为 ▲ 法，其中X溶液为 ▲　　，其作用是 ▲　　　 。图1中制备的凝胶珠用 ▲　　　洗涤后才能转移到图2装置中。

（2）在制备凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意 ▲ 　加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液 ▲　　后，加入酵母菌充分搅拌混合均匀。

（3）图2中从漏斗加入反应液的浓度不能过高，其原因是： ▲　　 　　 。要想得到较多的酒精，加入反应液后应该 ▲　　活塞1和 ▲　　活塞2。

（4）为使该实验中的固定化酵母细胞可以反复利用，实验过程一定要在 ▲ 条件下进行。

高二生物参考答案

29．（7分）

(1)温度过高，影响酶的活性

(2)30 ℃　6.0%～6.5%　较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢，使产酸量下降

(3)通入无菌空气

(4)不同量的果胶酶 果汁的出汁率和澄清度

30．（8分）

(1) 真核生物　 脂肪酶 多肽 　　

(2)析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质　增多　

(3) 延长 不足以抑制微生物生长，还可能导致豆腐腐败