一、选择题

1．下列物质中，属于天然高分子化合物的是( )

A．油脂 B．葡萄糖 C．纤维素 D．蔗糖

2．下列各组物质中，互为同分异构体的是( )

A．淀粉和纤维素 B．葡萄糖和麦芽糖

C．蔗糖和麦芽糖 D．蛋白质与氨基酸

3．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是( )

A．葡萄糖

B．淀粉

C．甲酸甲酯

D．油脂

4．要使蛋白质从溶液中析出，而又不改变它的性质，应加入( )

A．饱和Na2SO4溶液 B．稀NaOH溶液

C．CuSO4溶液 D． 浓硫酸

5．下列物质的主要成分不是纤维素的是( )

A．棉花 B．滤纸

C．脱脂棉 D．火棉

6．有4种化合物 (1) NaHCO3、(2) Al (OH)3、(3) (NH4)2S、(4) H2N—CH2一COOH，其中跟盐酸和氢氧化钠都能反应的是( )

A．只有(2) (4) B．只有(1) (2)

C．只有(1) (2) (3) D．(1) (2) (3) (4)

7．下列现象不属于蛋白质变性的是( )

A．打针时用酒精消毒

B．用稀的福尔马林浸泡种子

C．蛋白质溶液中加入食盐变浑浊

D．用波尔多液（主要含有CuSO4）防止作物虫害

8．下列关于油脂的叙述不正确的是( )

A．油脂是一种混合物 B．油脂属于酯类

C．油脂是高级脂肪酸甘油酯

D．油脂都不能使溴水褪色

9．油脂的硬化是油脂进行了( )

A．加成反应 B．酯化反应

C．氧化反应 D．皂化反应

10．工业上制肥皂时，为了使肥皂和甘油充分分离，常向皂化锅中慢慢加入食盐颗粒，将高级脂肪酸钠从混合液中析出，这一过程叫( )

A．蒸馏 B．过滤

C．盐析 D．吸附

11．能证明淀粉已经完全水解的试剂是 ( )

A．淀粉-KI试纸 B．碘水

C．银氨溶液 D．碘化钾

12．一种试剂能把乙醇、乙酸、甲酸、葡萄糖溶液区别开，这种试剂是( )

A．新制Cu(OH)2 B．溴水

C．银氨溶液 D．KMnO4酸性溶液

13．下列事故处理正确的是( )

A．苯酚沾在手上立即用水洗涤

B．误食铜盐立即喝牛奶或蛋清

C．鱼、肉等食品用福尔马林浸泡防腐保鲜

D．皮肤沾上了浓HNO3而变黄色，立即用饱和Na2CO3溶液冲洗

二、简答题

14．葡萄糖分子中含有____ 和 ______官能团，由于具有 _____ 官能团，工业上常用葡萄糖制镜。

15．用硬脂酸甘油酯在 ____ 性条件下水解，可制取肥皂，该反应叫 ___ 反应。

16．鉴别蛋白质、淀粉和肥皂溶液的方法是： _________________________

17．医院里消毒医疗器械常用高温蒸煮、紫外线照射等方法，其消毒杀菌的原理是

_________________________________________________________

18．实验室用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管，这是因为_______________________

________________________________________________________________________

19．糖尿病患者的尿液中主要含有的糖类物质是__________；检验某人是否患有糖尿病最好用____________________。

20．用100 t含淀粉80%的粮食，可以制得多少吨含酒精50%的白酒？

答案：

一、选择题

1、C 2、C 3、C 4、A 5、D 6、D 7、C 8、D 9、A 10、C

11、B 12、A 13、B

二、简答题

14、醛基和羟基 醛基

15、碱 皂化

16、取三支试管分别装入这三种少许溶液并加热，如果发生糊化现象的为淀粉，凝结变性的为蛋白质，剩余的为肥皂溶液

17、高温蒸煮、紫外线照射等方法使蛋白质发生变性。

18、CO32—+H2O==HCO3—+OH— ，加热促进水解，溶液碱性增强，油脂在碱性条件下发生水解，生成可溶于水的硬脂酸钠与甘油

19、葡萄糖 新制Cu(OH)2

三、计算题：

20、解：设白酒的质量为X，则

（C6H10O5）n ～ nC6H12O6 ～ 2nCH3CH2OH

162n 180n 92n

100t×80％ X×50％

∴ 162n ×（X×50％）==92n×100t×80％

解得：X== 90.86t