第I卷（选择题）

请修改第I卷的文字说明

评卷人

得分











一、单项选择





1. 酶的固定方法不包括（　　）

A．将酶吸附在载体表面上

B．将酶相互连接起来

C．将酶包埋在细微网格里

D．将酶制成固体酶制剂，如加酶洗衣粉中的酶

2. 柑橘、柠檬芳香油的制备通常采用压榨法而不采用水蒸气蒸馏法，原因是（　　）

A．水中蒸馏会导致原料焦糊

B．柑橘、柠檬芳香油易溶于水

C．会使芳香油的有效成分水解

D．A和C

3. 使用蒸馏法提取玫瑰油，是因为玫瑰油（　　）

A．化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能够随着水蒸气一同蒸馏

B．化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能够随着水蒸气一同蒸馏

C．化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随着水蒸气一同蒸馏

D．化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随着水蒸气一同蒸馏

4. 某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究。下列叙述错误的是 ( )

A.设计对照实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉

B.洗衣粉用量、污渍种类和洗涤温度等无关变量全部相同且适宜

C.可根据污渍完全洗净所需时间的差异得出实验结论

D.应设计一个既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照

5. 下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是(　　)

A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化

B．配置海藻酸钠溶液时要用小火间断加热的方法

C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀

D．将酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液中注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形的凝胶珠形成

6. 使用凝胶色谱法分离蛋白质时，洗涤红细胞、释放血红蛋白和透析过程中，分别使用下列哪些试剂(　　)

①蒸馏水　②生理盐水　③20 mmol/L的磷酸缓冲液　④清水　⑤柠檬酸钠

A．①③⑤ B．①②③

C．②①③ D．④①③

7. 植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是 ( )

A.植物芳香油是从植物不同器官提取的

B.植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性

C.植物芳香油组成简单，主要由苯组成

D.用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种

8. 下列试剂可用于血红蛋白释放的是(　　)

①0.9%的生理盐水　②甲苯　③磷酸缓冲液　④蒸馏水　⑤柠檬酸钠

A．②④ B．①④

C．④⑤ D．①③

9. 在玫瑰精油提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水Na2SO4，它们的作用分别是(　　)

A．溶解、萃取、除水

B．蒸馏、萃取、除颗粒杂质

C．蒸馏、油水分层、除水

D．溶解、油水分层、萃取

10. 培育作为“生物反应器”的动物可以产生许多珍贵的医用蛋白，该动物的培育涉及的现代生物技术有(　　)

①基因工程　 ②体外受精

③胚胎移植　 ④动物细胞培养

A．①②③ B．②③④

C．①③④ D．①②③④

11. 在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应(　　)

A．多喝水 B．多吃蛋白质类食品

C．多吃脂质食品 D．多吃蔬菜

12. 多聚酶链式反应(PCR技术)是体外酶促合成特异DNA片段的一种方法，由高温变性、低温退火及适温延伸等几步反应组成一个周期，循环进行，使目的DNA得以迅速扩增，其简要过程如下图所示。下列关于PCR技术叙述不正确的是 ( )

A.PCR技术是在实验室中以少量DNA制备大量DNA的技术

B.反应中新合成的DNA又可以作为下一轮反应的模板

C.PCR技术中以核糖核苷酸为原料，以指数方式扩增

D.应用PCR技术与探针杂交技术可以检测基因突变

13. 下列叙述不正确的是(　　)

A．从操作角度来考虑，固定化细胞比固定化酶更容易

B．固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小

C．固定化细胞固定的是一种酶

D．将微生物的发酵过程变成连续的酶反应，应选择固定化细胞技术

14. 植物有效成分的提取通常不使用下列哪种方法(　　)

A．蒸馏法 B．压榨法

C．电泳法 D．萃取法

15. 在观察“不同浓度果胶酶对澄清苹果汁得率的影响”实验中，将苹果汁加热到100 ℃，其目的是（　　）

A．杀灭苹果匀浆中的微生物

B．使果胶分解，从而提高出汁率

C．使苹果汁匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰

D．果胶酶最适温度为100 ℃，酶的活性最高

16. 某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料:

成分：蛋白酶0.2% 清洁剂15%

用法：洗涤前将衣服浸于有洗衣粉的水中数小时

使用温水效果最佳

切勿用60℃以上的水

对资料表明的信息理解正确的是（　　）

A．这种洗衣粉较易清除衣服上的所有污渍

B．在60℃以上的水中，蛋白酶易失去活性

C．该洗衣粉可洗涤各种污渍的衣料

D．该蛋白酶能够水解各种蛋白质

第II卷（非选择题）

请修改第II卷的文字说明

评卷人

得分











二、非选择题





17. 请回答基因工程方面的有关问题：

(1)利用 PCR 技术扩增目的基因，其原理与细胞内DNA复制类似(如下图所示)。图中引物为单链 DNA 片段，它是子链合成延伸的基础。

①从理论上推测，第四轮循环产物中含有引物 A 的 DNA 片段所占的比例为________。

②在第________轮循环产物中开始出现两条脱氧核苷酸链等长的 DNA 片段。

(2)设计引物是 PCR 技术关键步骤之一。某同学设计的两组引物(只标注了部分碱基序列)都不合理(如下图)，请分别说明理由。

①第 1 组：________________________；

②第 2 组：________________________。

(3)PCR 反应体系中含有热稳定 DNA 聚合酶，下面的表达式不能正确反映 DNA 聚合酶的功能，这是因为____________________________________________________________。

(4)用限制酶 EcoRV 、MboⅠ单独或联合切割同一种质粒，得到的 DNA 片段长度如下图(1 kb 即 1 000 个碱基对)，请画出质粒上 EcoRV 、MboⅠ的切割位点。

18. 自1973年博耶和科恩成功地使外源基因在原核细胞中表达开始，基因工程正式问世了，人们对DNA的关注也越来越多。分析并回答下列问题：

(1)从生物组织中提取DNA时，若要获取含有DNA的滤液，需破碎细胞；若为鸡的成熟红细胞，可以加入一定量的蒸馏水，原因是细胞________而涨破；若为植物细胞可以加入一定量的洗涤剂。

(2)利用DNA和RNA、蛋白质和脂质等在物理和化学性质方面的差异，可以将它们分离。如DNA的溶解度在NaCl溶液浓度为________时最小，可以使DNA与其他杂质初步分离。

(3)为了纯化提取的DNA，可以用95%的酒精去除滤液中的杂质。其原理是DNA不溶于酒精溶液，但细胞中的某些物质却可以溶于酒精溶液，可以推测溶于酒精中的物质可能有________。

(4)一般DNA的鉴定试剂为________，沸水浴后溶液中有DNA则颜色为________。

19. 实验探究：加酶洗衣粉的使用条件和效果。实验目的：

(1)观察加酶洗衣粉在洗涤中的效果。

(2)探究加酶洗衣粉的最佳温度条件。

实验用具及材料：3个100 mL的三角瓶、镊子、两组恒温水浴锅、若干块沾有鸡血且放置一天的棉布、两种加酶洗衣粉及未加酶的洗衣粉。

主要实验步骤：

第一步：将两组恒温水浴分别调至40℃和80℃。

第二步：向9个三角瓶中各加水100 mL，将三角瓶分成A、B、C三组，每组三个，向A组各瓶中加入一种加酶洗衣粉0.5 g、向B组各瓶中加入另一种加酶洗衣粉0.5 g，①________。

第三步：将每组的3个三角瓶分别放在20℃室温下、40℃和80℃水浴中，保温一段时间。

第四步：②________。

试回答下列问题：

(1)试补全上述实验步骤。

①___________________________________________________

_____________________________________________________。

②___________________________________________________

____________________________________________________。

(2)实验中设置C组三角瓶的作用是_____________________

___________________________________________________。

(3)根据生活中衣物上“污渍”的成分分析，加酶洗衣粉中的酶可能有________________________。

(4)根据你对酶作用特点和温度与酶活性关系的理解，试为加酶洗衣粉编写“使用指南”(至少写出两点)：_________________

_______________________________________________。

20. 回答生物技术在实践应用中的相关问题：

(1)某同学利用柑橘制作果酒，考虑到柑橘的糖含量不足，在制作过程中加入一定量的糖，加糖的主要目的是____________。为保证发酵过程的安全，发酵阶段需要适时拧松瓶盖，但不能完全打开，其主要目的是____________，实际操作中发现随着发酵时间的推移拧松瓶盖间隔时间延长，其原因是___________________________。

(2)某研究性学习小组的同学用适宜浓度的海藻酸钠溶液将活化的酵母细胞固定化后发酵无菌麦芽汁用来制酒，发酵条件符合操作要求。10天后检查发酵液发现麦芽汁几乎无酒味，发酵失败最可能的原因是__________________________________________。

(3)目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，为节约成本可将酶或细胞固定在一定空间内，称为固定化酶或固定化细胞。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，该种固定法为____________，而细胞多采用____________法进行固定。

(4)在血红蛋白的提取和分离实验中，从红细胞中释放出血红蛋白常用的方法是____________，纯化蛋白质常用的方法是________。

21. 某化工厂生产的一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明。

某研究性学习小组为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，设计了如下装置进行实验，并将结果用下列曲线图A、B表示。

请回答以下各题：

(1)由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度为________。

(2)在0℃和75℃时，酶的催化效率基本都为零。但当温度再度回到45℃时，后者酶的催化能力已不能恢复，这是因为_________________________________________________。

(3)在实验过程中可以通过直接测定______________________________(指标)来表示该洗衣粉中酶的催化效率。

(4)目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某洗涤公司为降低生产成本研制了一种能多次重复使用加酶洗衣粉的设备，他们将酶固定在不溶于水的尼龙载体上，洗涤完衣物后，经过简单处理，这些酶还可以多次重复利用，这种方法制成的酶叫________。

(5)除加酶外，很多洗衣粉中还加有香精，高档洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前从植物中提取芳香油的方法有(答出两种即可)____________________。

(6)加酶洗衣粉中的淀粉酶可以从霉菌中提取。用固体培养基分离、纯化霉菌的方法有____________、__________。

22. 2011年3月，日本大地震遇难人员遗体无法确认身份的，事后的遗体辨认可借助于DNA杂交技术，即从遗体细胞与死者家属提供的死者生前生活用品中分别提取DNA，然后借助DNA杂交技术对遗体进行确认。据此回答：

(1)为了确保辨认的准确性，需要克隆出较多的DNA样品，这需借助PCR技术。使用PCR技术的具体操作顺序是：按配方准备好各组分→____________→离心使反应液集中在离心管底部→设计好PCR仪的循环程序→进行PCR反应。

请写出上述实验操作顺序空格中的实验步骤： _______，该步操作应特别注意的问题是__________________________________。

(2)如表所示为分别从死者遗体和死者生前的生活用品中提取的三条相同染色体上的同一区段DNA单链的碱基序列，根据碱基互补配对情况进行判断，A、B、C三组DNA中不是同一人的是____________。

(3)为什么从死者体细胞与死者家属提供的其生前生活用品中分别提取的DNA可以完全互补配对？

__________________________________________________

___________________________________________________

23. 下图简单表示了葡萄酒的酿制过程。请据图分析回答问题：

(1)葡萄酒的酿制原理是先通气进行有氧呼吸，以增加酵母菌的数量，然后进行________获得葡萄酒。

(2)随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)，其原因是_________________________________________。

(3)生产出的葡萄酒呈深红色，这种有色物质来源于______。

(4)在甲装置中进行搅拌的目的是________；甲与乙装置中放出的气体主要是________。

(5)如果加入的葡萄糖过多，反而抑制了酵母菌的生长，得不到目的产物，原因是________________________________。

24. PCR技术是一种DNA的扩增技术，操作步骤简介如下：

第一步：准备反应式溶液和模块DNA。

A．配制聚合酶链式反应溶液：

配方：按如下比例进行配制：蒸馏水100、缓冲溶液15、氯化镁溶液8、引物13、引物23、DNA聚合酶、矿物油1(防止聚合酶在冻结时受伤害)；dATP、dGTP、dCTP、dTTP每一种各加5。

B．准备要拷贝的DNA：

提取准备要拷贝的DNA

(如可以用一牙签轻刮口腔内壁，将牙签放入蒸馏水中摇动。加热蒸馏水沸腾，使细胞破碎放出DNA。用离心机离心后，去除蒸馏水中较大的细胞碎片。这时上清液中就有了较纯的DNA。)

第二步：聚合酶链式反应。

①将要拷贝的DNA“B”放入反应液“A”中。

②水浴加热。首先，94 ℃，使DNA双螺旋解旋，历时1 min；然后，56 ℃，使引物结合到DNA上，历时90 s；最后，72 ℃，用聚合酶使DNA拷贝，历时90 s。

③重复步骤②。每重复一次，即完成一次拷贝。

分析回答下列问题：

(1)以上材料可以说明（　　）

A．DNA的复制必须在活细胞内才能完成

B．DNA能指导蛋白质的合成

C．在合适的条件下，非细胞环境也能进行DNA复制

D．PCR技术是一种无性生殖技术

(2)为什么要加入两种引物。________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

引物的作用是什么？________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(3)PCR技术中用到的DNA聚合酶，取自生长在温泉中的一种细菌，就PCR技术来讲，你认为使用这种细菌中提取的酶较普通的动植物体内提取的DNA聚合酶的优势是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

评卷人

得分











三、非选择题





25. 酶是生物体内细胞合成的生物催化剂，没有酶，生物体内的所有代谢反应都不能进行。随着生物科学技术的发展，酶已经走出实验室走进人们的生产和生活。

(1)每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是①____________；

②____，其中能使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是____，为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨出来，应加入______，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的______。

(2)加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是①_____酶和②____酶。其中①酶能将血渍、奶渍等含有的____水解成_____，使污渍容易脱落。同样②酶可将脂肪水解成________和_____。使用加酶洗衣粉清洗衣物时，需要注意的问题有（　　）(多选)。

A．应该用温水来溶化加酶洗衣粉

B．用来溶化加酶洗衣粉的清水的pH越接近中性效果越好

C．最好先把衣物放在含有加酶洗衣粉的水中浸泡片刻

D．加酶洗衣粉一般只适宜用于清洗化纤衣物

26. 回答下列关于微生物和酶的问题。

环境污染物多聚联苯难以降解，研究发现联苯降解菌内的联苯水解酶是催化多聚联苯降解的关键酶。

(1)下列培养基中能有效分离联苯降解菌的是________________________________________________________________________，

原因是________________________________________________________________________。

A培养基(g/L)：某生长因子2.0，(NH4)2SO42.0，K2HPO43.0，MgSO41.0，pH 7.4，多聚联苯50 mL

B培养基(g/L)：牛肉膏10.0，蛋白胨20.0，葡萄糖20.0，NaCl 5.0，pH 7.4

C培养基(g/L)：某生长因子2.0，淀粉20.0，NH4NO32.5，MgCl20.5，K2HPO43.0，多聚联苯50 mL，pH 7.4

进一步研究发现，不同的金属离子对联苯水解酶的活性有一定影响，结果见下表：

金属离子(mmoL/L)

相对活性(%)



对照组

100



Mn2＋

123



Co2＋

79



Mg2＋

74



(2)依据表中结果，金属离子________对该酶的活性有一定的促进作用。金属离子对酶的活性有促进或抑制作用，可能的原因是________________________________________________________________________。

(3)通过酶工程可将联苯水解酶用于生产实践。酶工程通常包括酶的生产、________、酶的固定化和酶的应用等方面。酶固定化的好处是________________________________________________________________________。

(4)下图实线表示联苯水解酶催化的反应速度与酶浓度的关系，虚线表示在其他条件不变的情况下，底物浓度增加一倍，反应速度与酶浓度的关系，能正确表示两者关系的是________。

(5)红球菌和假单孢菌都能降解多聚联苯，但研究发现以每克菌体计算，两种菌降解多聚联苯的能力有所不同，对此现象合理的假设是______________或____________。

参考答案

一、单项选择

1.【答案】D

【解析】

2.【答案】D

【解析】水蒸气蒸馏需要高温加热，柑橘、柠檬等加热容易导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此，柑橘、柠檬芳香油制备通常使用压榨法。

3.【答案】A

【解析】蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，玫瑰油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，可以随着水蒸气一起蒸馏。

4.【答案】A

【解析】本题考查加酶洗衣粉洗涤效果的实验问题。在解答本题时，首先应弄清楚实验的目的。本实验的目的是比较加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果，自变量为洗衣粉的种类(即加酶洗衣粉和普通洗衣粉)，而A选项给予的都是加酶洗衣粉，错误；除了自变量，凡是影响该实验结果呈现的因素(如洗衣粉用量、污渍种类和洗涤温度等)全是无关变量，各组应保持无关变量相同且适宜，B正确。污渍完全洗净所需时间越长，说明洗涤效果不明显；污渍完全洗净所需时间越短，说明洗涤效果越明显，C正确。应该设置一空白对照来说明洗衣粉的作用，D正确。

5.【答案】　C

【解析】　将海藻酸钠溶液与酵母细胞混合时，需将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞，以避免温度过高杀死酵母细胞。

6.【答案】　C

【解析】　在分离蛋白质时，用生理盐水洗涤红细胞，以去除杂蛋白，然后将其加入蒸馏水中使红细胞破裂，释放血红蛋白，透析需用磷酸缓冲液，以维持pH稳定。

7.【答案】C

【解析】植物芳香油组成复杂，主要包括萜类及其衍生物，其气味芳香，能使人神清气爽，绝不可能是由苯组成的。

8.【答案】　A

【解析】　甲苯作用为溶质，脂类物质也有利于红细胞胀破和血红蛋白的释放，蒸馏水作用是使红细胞吸水胀破。

9.【答案】　C

【解析】　本题主要是考查实验中各种试剂的作用。在提取过程中，加入清水共沸，可以通过水分子向原料细胞中渗透，植物中芳香油向水中扩散，并随水分一起蒸馏出来；加入NaCl的作用是使油水乳浊液分层，便于分液；加无水Na2SO4可除去芳香油中水分，提高产品纯度。

10.【答案】D

【解析】将医用蛋白基因通过基因工程技术导入动物的受精卵中(受精卵通过体外受精而来)，经细胞培养和胚胎移植，培育出能生产珍贵动物蛋白的动物(该动物的乳腺称生物反应器)。

11.【答案】　C

【解析】　β胡萝卜素属脂溶性，故应与脂质食品共食，以利于吸收。

12.【答案】C

【解析】PCR技术是人工合成DNA的方法，原料是脱氧核苷酸而不是核糖核苷酸。

13.【答案】　C

【解析】　固定化细胞比固定化酶更容易，且对细胞内酶影