实验一 生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的测定

一、实验原理

为了证明生物组织中含有可溶性还原糖、脂肪、蛋白质三大类有机物，可以根据各自具有特定的颜色反应来鉴定。

①X(可溶性还原糖)+ 斐林试剂(或本氏试剂)→专红色沉淀。

②Y(脂肪小颗粒) + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。

③Z(蛋白质) + 双缩脲试剂→紫色反应。

二、目标要求

初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。

三、重点、难点

1.重点

①初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。

②通过实验的操作和设计培养学生的动手能力，掌握探索实验设计技巧，从而培养创新思维能力。

2.难点

根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。

四、实验材料

1.可溶性还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。

2.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(实验前浸泡3h～4h)。

3.蛋白质的鉴定实验:可用浸泡1d～2d的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。

五、仪器、试剂

1.仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,纱布,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。

2.试剂:①斐林试剂(0.1g/L的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO4溶液)；②苏丹Ⅲ染液；③双缩脲试剂；④ 体积分数为50%的酒精溶液；⑤蒸馏水。

六、方法步骤(演示实验录象)

1.制备试剂。

2.可溶性还原糖的鉴定、方法、步骤。

3.脂肪的鉴定、方法、步骤。

4.蛋白质的鉴定、方法、步骤。

七、随堂演练

1.用显微镜观察根尖装片时，为使视野内看到的细胞数目最多，应选用下列哪组目镜和物镜的组合( )

A.目镜10×，物镜40× B.目镜5×，物镜10×

C.目镜5×，物镜40× D.目镜10×，物镜10×

2.在视野右下方发现一后期的细胞，要将其移至视野正中，应将装片向什么方向移动( )

A.左上方 B.左下方

C.右上方 D.右下方

3.在观察装片时，由低倍镜换成高倍镜，